{"title":"Chili","description":"\u003ch2\u003eSome like it hot!\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChilis bringen seit Jahrhunderten Feuer in die Küche und sind ein unverzichtbares Gewürz, um Gerichten eine einzigartige Schärfe und ein intensives Aroma zu verleihen. Ob als fein gemahlenes Chilipulver, als ganze Chilischote oder als Chiliöl – Chilis sind mehr als nur eine scharfe Zutat; sie sind eine Welt voller Geschmack und Möglichkeiten. Die Vielfalt der Chilis und ihre unterschiedlichen Schärfegrade, die durch das Capsaicin beeinflusst werden, machen Chilis zu einem Erlebnis für die Sinne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWelche Chilisorten gibt es?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt unzählige Chilisorten weltweit, jede mit eigenem Geschmacksprofil und Schärfegrad. In unserem Sortiment findest du zahlreiche Chili Gewürze von nahezu allen Kontinenten. Von Frankreich über die Türkei und Indien bis nach Südamerika und die USA reicht die Herkunft unserer Chilischoten. Mit unserem Chili Chipotle haben wir eine Sorte, die in Mexiko wächst und in Deutschland geräuchert wird. Hier eine kleine Auswahl der bekanntesten Chilis:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJalapeño – eine milde bis mittel-scharfe fruchtige Sorte, perfekt für Saucen und Marinaden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCayenne-Pfeffer – intensiv und scharf, wird meist getrocknet und gemahlen als Chilipulver verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHabanero – eine kleine, aber sehr scharfe Sorte mit fruchtigem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarolina Reaper – die bis vor kurzem als schärfste Chili galt und oft als Chiliflocken oder in scharfer Chili Sauce angeboten wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChili Chipotle – die geräucherte Form der Chili Jalapeno und zeichnet sich durch sein intensives, rauchiges Aroma aus. Ideal für eine Salsa, Marinade oder Chili-Gewürzmischung, besonders in der Tex-Mex- und BBQ-Küche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAncho – eine schokoladenbraune Chilisorte mit fruchtig-süßem Geschmack, die in dermexikanischen Küche beliebt ist, besonders für Mole-Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiment D'Especial – eine milde und fruchtige Chilisorte aus dem Baskenland mit geschützter Herkunft und verleiht Fleisch, Fisch und Schmorgerichten eine pikante Note.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChili – Schote oder Beere?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBotanisch gesehen gehört die Chilischote tatsächlich zu den Beerenfrüchten. Ähnlich wie Paprika und Tomaten ist jede Chilisorte also ein Fruchtgemüse. Trotzdem wird sie aufgrund ihrer Form meist als Chilischote bezeichnet und als Gewürz oder Gemüse verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas sind die Unterschiede von Peperoni, Chili und Gemüsepaprika?˝\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePaprika, Chili und Pepperoni gehören zur selben Familie, unterscheiden sich aber deutlich. Gemüsepaprika ist in der Regel mild und wird als Gemüse verwendet, während Chilis oft deutlich schärfer sind und als Gewürz gelten. Peperoni liegen irgendwo dazwischen, sind mild bis mittel-scharf und perfekt für die mediterrane Küche sowie zum Einmachen. Sie gehören jedoch alle zur Familie der Paprikagewächse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie verwende ich Chili und Chilipulver?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Verwendung von Chili ist vielseitig: frisch geschnitten in Saucen und Marinaden, getrocknet und als Flocken in Pizza und Pastagerichten oder fein gemahlen als Chilipulver in Gewürzmischungen. Von herzhaften Fleischgerichten bis zu erfrischenden Salaten verleiht Chili jedem Gericht eine besondere Note. Auch Chili Öl ist ein wunderbares Würzmittel. Wir möchten dir zeigen, wie vielseitig du Chilipulver in den unterschiedlichsten Gerichten und Speisen verwenden kannst. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChili in herzhaften Speisen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn herzhaften Gerichten ist Chili oft das Gewürz der Wahl, um den Geschmack zu intensivieren. Habaneros werden häufig in scharfer Sauce, Salsa und Marinade verwendet, um eine fruchtige Schärfe hinzuzufügen. Chipotle passen gut zu Eintöpfen, Suppen und Fleischgerichten, da sie eine rauchige Note verleihen. Ancho-Chilis kommen aus Mexiko sind durch ihre milde Schärfe ideal für Molesaucen und andere mexikanische Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChili in Salaten und Dressings\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChili ist auch eine beliebte Zutat in Salaten und Dressings. Ein Hauch von Pequin Chilipulver ins Salatdressing kann einen einfachen grünen Salat in ein aromatisches Meisterwerk verwandeln. Probiere Chipotle in einem cremigen French Dressing für eine rauchige Schärfe oder füge Isot Biber Chili zu einem fruchtigen Obst-Salat hinzu, um eine überraschende Note zu erzeugen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChili in Marinaden und Chiligewürz-Mischungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMarinaden und Gewürzmischungen sind eine weitere großartige Möglichkeit, Chili zu verwenden. Die Schärfe von Chilis kann das Aroma von Fleisch und Fisch verstärken. Für Marinaden kannst du Cayenne-Pulver mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl kombinieren, um ein einfaches Hühnchen oder Fisch in ein geschmackvolles Gericht zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewürzmischungen wie Chili Con Carne oder Jamaican Jerk-Gewürz enthalten oft eine Vielzahl von Chilisorten, die eine komplexe Geschmacksnote verleihen. Mole Poblano Gewürz besteht größtenteils aus der milden Ancho Chili, die jedem Gericht eine milde, schokoladige Chilinote verleiht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChili in Süßspeisen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChili Gewürz passt nur zu herzhaften und salzigen Speisen? Weit gefehlt. Chili passen auch ganz hervorragend zu diversen Früchten und besonders zu Schokolade. Verfeinere das nächste mal dein Mousse au Chocolat mit einem Hauch Chili und Orange. Ananas und Mango sowie Aprikosen und Pfirsiche sind auch gute Begleiter. Wie wäre es mit einer leckeren Sahnecrème mit Mango und frisch geschroteten Chiliflocken? Auch im Schokoladenkuchen kann ein Hauch Chili ein echter Gamechanger sein. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwende ich Chili besser ganz, geschrotet oder als Chili Pulver?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb du Chili ganz, geschrotet, als Chili-Flocken oder fein gemahlen als Pulver verwendest, hängt vom gewünschten Geschmack, der Verwendung und Schärfegrad ab. Der Schärfegrad ist übrigens unabhängig vom Capsaicingehalt und beschreibt das subjektive Schärfeempfinden, das von Mensch zu Mensch ganz unterschiedlich ist. Ganze Chilischoten bieten intensive Aromen, während Chiliflocken eine gleichmäßige Schärfe geben und sich besonders gut für Pizza und Pastagerichte eignen. Chilipulver ist ideal, um Marinaden oder Saucen zu würzen, da es sich leicht dosieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ganze Chilischote verliert weniger schnell an Aroma als das gemahlene Chilipulver. Allerdings kannst du Chilis nicht einfach in eine Mühle tun, da sie hier verkannten. Verwende hierzu besser einen Chilischneider, den du natürlich auch in unserem Shop finden kannst\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZusätzlich gibt es auch noch Chilifäden. Diese haben eine besonders milde Schärfe, da es sich hierbei um die hauchdünn geschnittenen getrockneten Schoten handelt. Diese eigenen sich ganz wunderbar zum Dekorieren von Speisen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIst Schärfe ein Geschmack?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchärfe wird zwar oft als Geschmacksrichtung bezeichnet, aber technisch gesehen ist sie das nicht. Geschmack umfasst die fünf Grundrichtungen: süß, salzig, sauer, bitter und umami. Schärfe dagegen entsteht durch chemische Reize, die Schmerz- und Wärmerezeptoren in deinem Mund aktivieren – ähnlich wie Hitze. Wenn du also etwas Scharfes isst, nimmst du das „Brennen“ eher als Empfindung wahr, nicht als Geschmack. Capsaicin, der Stoff, der Chilis ihre Schärfe gibt, sorgt für dieses prickelnde Gefühl. Schärfe kann Gerichte spannend machen, ist aber streng genommen kein Geschmack. Gemessen wird sie in Scoville.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScoville-Liste unserer Chilis\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eSEHR SCHARF\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50.000 bis 2.000.000 Scoville\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°064 Carolina Reaper Chili 1.500.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°058 Bio Habanero Chili 280.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°051 Bio Birds Eye Chili 50.000 - 100.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°057 Pequin Chili 50.000 - 90.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°066 Fermentierter Amazonas Chili 50.000 - 70.000\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMITTELSCHARF\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e10.000 bis 50.000 Scoville\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°065 Isot Biber 35.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°055 Bio Roter Jalapeño gemahlen 15.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°059 Bio Chipotle Jalapeño 15.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°062 Grüner Jalapeño 15.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°063 Bio Rote Jalapeño Chiliflocken 15.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°061 Bio Cayennepfeffer 10.000 - 15.000\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMILD\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1000 bis 10.000 Scoville\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°054 Bio Chili flocken 3.000 - 5.000 \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°052 Bio Piment d´Especial 2.500\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°053 Bio New Mexico Chili 2.000 - 3.000\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°060 Bio Ancho Chili 1.000 - 1.500\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eN°056 Chilifäden 1.000 - 1.500\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie kann ich zu scharfe Gerichte entschärfen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs kann leicht passieren, dass Gerichte zu scharf werden, besonders wenn man eine neue Chilisorte ausprobiert. Zum Glück gibt es mehrere Methoden, wie du die Schärfe deines Gerichts mildern kannst:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. Milchprodukte hinzufügen: Milch, Joghurt, Sahne oder Käse können helfen, die Schärfe zu neutralisieren. Die enthaltenen Fette binden die Capsaicinmoleküle, die für den Schärfegrad verantwortlich sind und mildern so das Brennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. Säure verwenden: Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft kann die Schärfe eines Gerichts reduzieren. Die Säure neutralisiert teilweise die Wirkung des Capsaicin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. Zucker hinzufügen: Eine Prise Zucker oder ein Löffel Honig können ebenfalls helfen, die Schärfe abzuschwächen. Die Süße balanciert die Schärfe aus und macht das Essen angenehmer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. Stärke einrühren: Kartoffeln, Reis, Brot oder andere stärkehaltige Lebensmittel können die Schärfe aufnehmen und das Brennen lindern. Eine rohe Kartoffel im Eintopf kann Wunder wirken – einfach mitkochen und vor dem Servieren entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e5. Portionen vergrößern: Wenn etwas zu scharf ist, kann es hilfreich sein, die Gesamtmenge zu erhöhen. Füge mehr von den nicht scharfen Zutaten hinzu, um die Schärfe zu verteilen und zu mildern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6. Öl oder Butter: Ein Löffel Öl oder Butter kann ebenfalls helfen, die Schärfe zu reduzieren. Fette lösen Capsaicin und können so die wahrgenommene Schärfe verringern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNoch ein Tipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSolltest du zu scharf gegessen haben, helfen am schnellsten Milchprodukte und knuspriges Brot. Die Milchprodukte neutralisieren die Schärfe und das Brot sorgt dafür, dass die Reste des Capsaicin, dass für die Schärfe verantwortlich ist, vom Gaumen gekratzt werden. Am Besten helfen sehr fettreicher Joghurt und getoastetes Brot. Auf keinen Fall solltest du Wasser trinken, denn das verteilt die Schärfe noch mehr in deinem Mund.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQualität und Herkunft: Worauf kommt es beim Kauf von Chiligewürz an?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChilipflanzen gedeihen in verschiedenen Teilen der Welt, von den sonnigen Regionen in Mexiko über die tropischen Gebiete Südamerikas bis hin zu den Hochebenen Indiens. Die Ursprünge der Chili-Pflanze liegen in Mittel- und Südamerika, wo sie seit Jahrtausenden als wichtige Zutat und Gewürz verwendet wird. Durch Kolumbus und die Entdeckung der Neuen Welt verbreitete sich Chili weltweit und fand Einzug in diverse Küchen und Kulturen. Jede Gegend bringt ganz eigene Chilisorten mit einzigartigen geschmacklichen Nuancen hervor. Das Herkunftsland des Chili beeinflusst maßgeblich seinen Geschmack und seine Aromen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht alle Chilis sind gleich. Wir erklären dir, worauf du beim Kauf von Chili achten solltest, um sicherzustellen, dass du die höchste Qualität erhältst. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaufe Bioqualität, um pestizidfreie Gewürze zu genießen. Bio-Chilis werden ohne den Einsatz von schädlichen Pestiziden und chemischen Düngemitteln angebaut. Dies garantiert nicht nur Reinheit, sondern schützt auch die Umwelt und unterstützt nachhaltige Anbaumethoden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAchte auf die Farbe und den Geruch des Chilis – frische Chilischoten sollten eine leuchtende Farbe und ein intensives Aroma haben. Ein intensiver, fruchtiger oder rauchiger Duft ist ein weiteres Indiz für hochwertige Chilis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLieber nach und nach schärfen, als sich die Zunge zu verbrennen. Chilis können sehr unterschiedlich in ihrer Schärfe sein, auch innerhalb derselben Sorte. Daher ist es ratsam, die Schärfe deiner Gerichte langsam aufzubauen. Beginne mit einer kleinen Menge und füge nach und nach mehr Chili hinzu, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnser Favorit | Piment d’Espelette – Ein außergewöhnlicher Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePiment d’Espelette, auch Espelette-Pfeffer genannt, stammt aus der kleinen französischen Gemeinde Espelette im Baskenland. Dieser Chili wird seit dem 16. Jahrhundert in der Region angebaut und ist unverzichtbarer Bestandteil vieler baskischer Gerichte. Er hat sogar den Status einer geschützten geografischen Angabe (g.g.A.) erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiment d’Espelette zeichnet sich durch seine milde Schärfe und sein fruchtiges Aroma aus. Mit einem Scoville-Wert von etwa 1.000 bis 2.500 bietet er eine angenehme Wärme, die Gerichte verfeinert, ohne sie zu überwältigen. Der Geschmack ist leicht süßlich, tomatig und würzig. Der Chili aus Espelette eignet sich hervorragend für Fleisch- und Fischgerichte, Gemüse, Eintöpfe und Saucen. Besonders beliebt ist er in der baskischen Küche, wo er oft in traditionellen Speisen wie Piperade, einer Mischung aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika, verwendet wird. Bei uns findest du ihn unter der Bezeichnung Piment D'Especial.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bio-piment-d-especial","title":"Bio Piment d`Especial","description":"\u003cp\u003eEin feuriges Fest für alle Sinne, das wir baskischen Seefahrern des 17. Jahrhunderts verdanken. Sie brachten die tiefroten Früchte der Gorria Chili-Pflanze von ihren Handelsfahrten aus Mexiko an die Atlantikküste. Nach der satt roten Farbe ist die Sorte auch benannt - Gorria bedeutet in der baskischen Sprache „der\/die Rote“.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas macht Piment aus dem französischen Baskenland so besonders?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGenauso wie edler Champagner aus der Champagne ist diese Chilisorte ein besonders exquisites Produkt, das nur in einer kleinen Region im französischen Baskenland angebaut werden darf. Auch der Originalname darf nur in der ursprünglichen Glasverpackung verwendet werden. Da wir aber ungern auf das Umfüllen in unsere praktischen Aromadosen verzichten möchten, haben wir uns für einen eigenen Namen entschieden. Wir von Rimoco arbeiten übrigens bereits seit mehreren Jahren mit unserem baskischen Bauern Jean-Baptiste zusammen und waren bereits persönlich zu Besuch. Mit Neugier und Freude sind wir ins Pyrenäenvorland gereist und haben die üppigen Anbaufelder besucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/zander-selbstgemacht-rimoco-rezept-052-piment-despecial-29_1280x1280_fecfd87e-9e72-46b4-a839-26afd3797ce0_480x480.jpg?v=1758974251\" alt=\"Gelbe Soße wird über den Fisch auf schwarzem Reis gegeben, daneben stehen Gläser mit Bio-Piment dEspecial.\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003cbr\u003eRezept | \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/zander-auf-linsengemuese-mit-safransauce\" title=\"Zander Rezept mit Safransauce\"\u003eZander auf Linsengemüse mit Safransud\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eChilis – am liebsten nicht zu scharf?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDann ist die elegante Bio Piment d’Especial genau richtig auf deinem Teller. Das Aroma erntereifer Tomaten und saftvoller Paprikas macht die Chili so unwiderstehlich. Zudem bringt sie eine angenehme Schärfe mit sich, die ausgewogen auf der Zunge liegt. Ihre dezente Schärfe übertönt andere Zutaten nicht, sondern hebt deren Geschmack aufregend hervor. Die mittlere Schärfe (ca. 2.500 Scoville) und fruchtig-tomatige Note sichert dem Piment auch außerhalb der südfranzösischen Küche vielfältige Einsatzmöglichkeiten in mediterranen Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten. Ein milder und vollmundiger Allrounder, der die rote Schote auch so wahnsinnig beliebt bei Sterne- und Gourmetköchen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/Gazpacho-1_1280x1280_bd967b1c-77a8-4679-8da9-76edee02ed6a_480x480.jpg?v=1758889020\" alt=\"Grüne Kräutersuppe, darüber werden Bio-Piment-dEspecial-Gewürze gestreut.\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003cbr\u003eRezept | \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/gazpacho-rezept-mit-melone\" title=\"Gazpacho Rezept\"\u003eGurken-Melonen-Gazpacho\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eAroma und Verwendung von Piment d´especial\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUns wundert es nicht, dass Spitzenköche der europäischen und internationalen Küche diese ausgewählte Chilisorte mit großem Beifall aufnehmen. Die Geschmacksnoten der südfranzösischen Chili umfassen ein breites Spektrum: fruchtig pikante bis leicht süßliche Nuancen machen den Charakter der würzigen Piment d’Especial aus. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon den reichen Aromen leben nicht nur baskische Traditionsgerichte wie Axoa (baskisches Kalbsragout), Piperade (vegetarisches Paprika-Omelette) oder das in Tomaten, Weißwein und Schinken gekochte Huhn \"Poulet basquaise\". Auch frische Gemüse- und Pastagerichte oder italienische Fleischgerichte aus der modernen, mediterranen Küche lieben das fruchtige Paprika-Bouquet und den Geschmack von reifen Tomaten dieser Chili. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMacht sich der Geschmack des Sommers breit? Auf gegrilltem Fleisch, in leichten Fischgerichten und zu Meeresfrüchten schafft das fruchtige Chilipulver ein fein ausbalanciertes Aroma, das den Eigengeschmack der Gerichte harmonisch ins Licht rückt. Eine Chili, bei der nicht die Schärfe im Vordergrund steht, sondern ihr reiches Aroma - das macht die Piment d’Especial zu einem besonders beliebten Würzpartner und Tischgewürz. Streu das pikante Chilipulver nach Belieben über Nudelgerichte, den nächsten knackigen Salat oder eine vegetarische Ziegenkäse-Tarte. Selbst einfache Feierabend-Gerichte verwandelt das Chili in eine wahre Gaumenfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/sellerie-salat-mit-kartoffeln-und-piment-d-espelette-rimoco-16x9-500px_480x480.jpg?v=1755984413\" alt=\"Kartoffelsalat mit Sellerie, Oliven und Kräutern auf einem blauen Teller, bestreut mit Bio-Piment d’Especial.\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003cbr\u003eRezept\u003cem\u003e \u003c\/em\u003e| \u003ca title=\"Selleriesalat Rezept\" href=\"\/blogs\/rezepte\/selleriesalat-rezept\"\u003eSelleriesalat mit Kartoffeln \u0026amp; Oliven\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eGeschichte des baskischen Chilis \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAm Rande der Pyrenäen wird die berühmte Chilisorte bereits seit dem 17. Jahrhundert unter der Sonne Südfrankreichs kultiviert. In der westlich vom Atlantik und östlich von Bergen eingeschlossenen Region findet die wärmeliebende Chilischote bis heute exzellente klimatische Bedingungen. In der Region wurde mit der ureigenen Chili-Sorte seit jeher nicht nur ausgiebig gekocht. Die bekannten Chocolatiers aus dem Nachbarort Bayonne haben die exquisite Chilischote im 17. Jahrhundert sogar schon in Schokolade gemischt. Schokolade war im Europa jener Zeit sowohl als köstliches Naschwerk, aber auch als Getränk schwer im Trend. Mit einer Prise Chili verfeinert, wurde ein scharfes Kakaogetränk à la Montezuma der Liebling auf der Getränkekarte. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/Piment-d-Espelette_Stadt-Espelette_480x480.jpg?v=1755984421\" alt=\"Eine Fußgängerzone mit Geschäften, rot-weißen Gebäuden und „Bio Piment d’Especial“ im Baskenland.\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eMalerisches Städtchen im Baskenland\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDer Überlieferung zufolge sollen die genetischen Vorfahren der Chilisorte um 1523 durch den Seefahrer Gonzalo de Percarteguy den Weg aus Mexiko ins Nive-Tal des heutigen Baskenlandes gefunden haben. Der weitläufige Anbau ist allerdings erst ab 1650 historisch verzeichnet. Die feurigen Früchte wurden zunächst zu medizinischen Zwecken genutzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/couscous-gemuese-bio-ras-el-hanout-rimoco-16x9-500px_480x480.jpg?v=1756644912\" alt=\"Bunte Couscous-Bowls mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen, Bio-Piment dEspecial auf blauem Tuch.\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003cbr\u003eRezept | \u003ca title=\"Couscous Rezept\" href=\"\/blogs\/rezepte\/couscous-mit-buntem-gemuese\"\u003eCouscous mit buntem Gemüse\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft von Piment d´Especial\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSeit Jahrhunderten schon wird die Piment d’Especial aus den reifen Früchten der Gorria Pflanze gewonnen und exklusiv von Kleinbauern der baskischen Region im Südwesten Frankreichs angebaut. Nur in diesem Gebiet findet die Chilisorte, die ursprünglich in Mittel- und Südamerika beheimatet ist, ideale Anbaubedingungen: ein durch den Golfstrom geprägtes mildes Klima, gepaart mit fruchtigem Boden. Wir von Rimoco haben dem Nachtschattengewächs aus der Familie der “Capsicum annuum” beim Heranwachsen über die Schultern geschaut. Im Laufe des Reifeprozesses wachsen die schmalen, spitzen Früchte zu einer Länge von etwa neun Zentimetern heran. Im reifen Zustand tragen die Schoten ein strahlendes Rot. Getrocknet nehmen sie eine dunkle, rotbraune Farbe an.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWoran erkennst du hochwertigen baskischen Chili?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir garantieren hochwertige Bio Qualität und die frischesten Gorria-Schoten aus ökologisch kontrolliertem Anbau – frisch geerntet aus dem französischen Baskenland. Eine kräftige rote Farbe zeugt von hoher Qualität und erstklassiger Frische. Zudem solltest du auf den satten Geschmack sonnengereifter Tomaten und Paprika achten. Die fruchtigen Aromen machen die Piment d'Especial erst zu diesem legendären Chili-Gewürz mit kulinarischem Sonder-Status. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ Beste Bio Qualität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ Die satte rote Farbe \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ Der fruchtige Geschmack nach Tomaten und Paprika\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e✔ Das vollmundige Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTIPP \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIst dein Herbst-Urlaub schon geplant? Warum nicht eine kulinarische Reise in die baskischen Gemeinden in der Nähe von Bayonne unternehmen. In den netten Örtchen kannst du Ende Oktober die pikante Chilisorte beim jährlichen Volksfest genießen. Dich erwartet ein Ausflug voller Genuss und ausgelassener Stimmung. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Chilisorte darf nur in der Originalverpackung, abgefüllt in einem Glas, den Originalnamen tragen. Da wir jedoch der Meinung sind, dass das ursprüngliche Glas nicht ideal zur richtigen Lagerung ist, füllen wir den Chili um und verzichten daher auf die Verwendung des Originalnamens.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53600934625603,"sku":"052DGA","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53600934658371,"sku":"052DKA","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53600934691139,"sku":"052BE500","price":56.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/piment-despecial-gemahlen-bio-rimoco-dose-052DGA.png?v=1769695210"},{"product_id":"bio-cayennepfeffer","title":"Bio Cayennepfeffer","description":"\u003ch2\u003eAroma und Verwendung von Bio Cayennepfeffer  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWährend des Mahlprozesses der Chilischoten werden nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Scheidewände und Samen zu Pulver gemahlen. Das verleiht unserem Bio Chilipulver eine feurige Schärfe, die zwar deutlich die unserer Chiliflocken übertrumpft, aber dennoch nicht beißend daherkommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber den Schärfegrad hat das Chilipulver eine Note von süßlich fruchtiger Paprika. Die kräftige Schärfe tritt allerdings im Vergleich zum zarten Aroma in den Vordergrund. Deswegen lohnt es sich, Gewürze mit dem Bio Cayennepfeffer zu kombinieren, die geschmacksintensiv sind. Weniger intensive Gewürze werden sonst von der Schärfe schnell überlagert. Koriander, Ingwer, Kreuzkümmel oder Kardamom sind hier zum Beispiel ideal. Diese Kombination passt besonders gut zu Curry-Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Eigenschaft ist auch Grund dafür, dass Cayennepfeffer nicht nur in der Küche seines Heimatkontinents Südamerika vielfältige Verwendung findet. Im Grunde genommen kannst du sogar eine kleine kulinarische Weltreise mit deiner Gewürzdose unternehmen: Von portugiesischer Fischsuppe und anderen Fischgerichten über ungarisches Gulasch bis hin zu pikanten Crackern, die perfekt zu einer französischen Käseplatte passen. Von da aus geht es weiter zu den Masalas der Küche Indiens und anderen Gewürzmischungen mit hohem Schärfegrad wie unser Bio Original Jamaican Jerk N°735.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCayennepfeffer gehört zudem zu den Zutaten einiger beliebter scharfer Soßen wie z.B. Sambal Oelek. Vielleicht führt dich deine kleine Küchenreise aber auch direkt nach Asien, wo Cayenne Pfeffer als Gewürz besonders häufig in indischen, indonesischen und chinesischen Reisgerichten auftaucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003ca href=\"\/rezepte-tipps\/papadam\/papad\"\u003eRezept | \u003cem\u003ePapadam\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIst Cayennepfeffer Chili oder Pfeffer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCayenne Pfeffer ist eine Chili, der Name erklärt sich durch seine Herkunft. Ursprünglich stammt der Cayenne Pfeffer aus Lateinamerika. Zumindest lassen das prähistorische Grabstätten in Peru vermuten, die Kultivierungsversuche der Ureinwohner ca. 7000 v. Chr. offenlegten. Jahrtausende später entdeckten ihn dort die Spanier auf ihren Eroberungszügen. Spanische und Portugiesische Seefahrer brachten die Cayenne-Schoten schließlich neben vielen anderen südamerikanischen Importgütern nach Europa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Spanier und kurz darauf auch die Portugiesen, verwendeten das Chilipulver als Ersatz für schwarzen Pfeffer, daher war er bald als Spanischer Pfeffer bekannt. Das Gewürz gewann schnell an Beliebtheit und verbreitete sich von Südeuropa aus über Eurasien und dessen Großstädte. Im 18. Jahrhundert wurde Cayennepfeffer zum Trend in England, wo man ihn zum Würzen der neu entdeckten Gerichte aus den indischen Kolonien nutzte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWoher allerdings der Name Cayenne-Pfeffer kommt, ist nicht ganz klar. Eine populäre Theorie zum Namensursprung der Cayenne-Schote dreht sich um die Hafenstadt Cayenne in Französisch Guayana, von wo aus die Chili in alle Welt verschifft wurde. Eventuell liegen die Wurzeln des Begriffs „Cayenne“ aber auch in der indianischen Tupi-Sprache, wo „kyinha“ so viel bedeutet wie „scharfer Pfeffer“. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittlerweile erfolgt der Anbau weltweit. Auch im heimischen Garten oder auf dem Balkon ist der Anbau der Cayenne-Chili möglich. Die beste Lager-Möglichkeit für deine frisch geernteten Chilischoten ist übrigens der Kühlschrank – am besten in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel. Gemahlene Gewürze wie Chilipulver lagerst du hingegen am besten trocken, luft- und lichtdicht. Unser Cayennpfeffer stammt übrigens aus Indien und ist Bio zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie würze ich mit Chili und worauf muss ich achten? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBeim Hantieren mit Bio Cayennepfeffer ist etwas Vorsicht geboten, da er sehr scharf ist. Um genau zu sein bringt er 30.000 bis 60.000 Scoville auf der Schärfeskala zustande (zum Vergleich: Eine Gemüsepaprika liegt bei in etwa 0 bis 10 Scoville). Die Scoville Scala misst wie viele Milliliter Wasser benötigt werden, um ein Gramm der Chilisorte zu neutralisieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade beim Kochen solltest du lieber erst einmal zurückhaltend würzen, um dann gegebenenfalls mehrmals nachzuwürzen. Chili-Schärfe potenziert sich nämlich unter Hitzeeinwirkung. Falls du es doch etwas zu gut gemeint hast, greifst du am besten zu einem Glas Milch, sehr fetthaltigem Joghurt oder einem Stück Brot. Wasser dagegen verschlimmert die Wirkung, da es das Capsaicin im Mund verteilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn es etwas mehr Cayennepfeffer als geplant wurde, helfen in der Regel Milchprodukte wie Rahm, etwas Zucker oder Honig oder aber mehr Flüssigkeit wie Gemüsebrühe, um die Schärfe ein Stück weit auszugleichen. Gerade in Suppen oder Eintöpfen lässt sich die Schärfe so gut regulieren. Achte bitte darauf, deinen Bio Cayennpfeffer geschützt vor Kindern und Haustieren aufzubewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr als nur Chili con carne - entdecke die Cajun-Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCayennepfeffer gehört zu den typischen Zutaten eines Chili con Carne, doch es kann so viel mehr. Etwas weniger bekannt in Europa sind die Creole- und die Cajunküche. Diese beiden findet man in den Südstaaten der USA, vor allem in Louisiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Cajunküche geht auf aus Kanada vertriebene französische Hugenotten zurück und ist eher rustikal und gut sättigend. Die Creole-Küche hat spanische und französische Wurzeln mit afrikanischen Einflüssen und ist etwas gehobener. Beide verwenden als sogenannte \"Holy Trinity\" in fast jedem Gericht Gemüsepaprika, Sellerie und Zwiebeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch hier findet Cayenne Pfeffer gemeinsam mit anderen herzhaften Gewürzen Verwendung, zum Beispiel in aromatischen Eintopfgerichten wie Gumbo oder Jambalaya, die auf die Nachfahren französischstämmiger Siedler im amerikanischen Bundesstaat Louisiana zurückgehen und oft Fleisch und Fisch mit viel Gemüse zusammenbringen. Die etwas aufwendigere Zubereitung lohnt sich, denn durch die Intensität der Gewürze und Zutaten sind es wahre Gaumenfreuden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Rezept | \u003cem\u003eCajun-Garnelen mit Mangosalat\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRund um die Welt mit Cayennepfeffer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Cayennepfeffer Bio ist ein richtiger Globetrotter – es gibt kaum ein Gericht, zu dem er nicht passt. Geniesse ihn zu Meeresfrüchten, Fischgerichten oder Fleisch, ob kurz angebraten, geschmort oder als Ragout. Wie die meisten anderen Chilischoten verfeinert das Gewürz Suppen, Salsas, fruchtige Chutneys, Marinaden, Salate, Currys, Saucen, Dressings und pikante Dips. Außerdem bringt eine Prise Bio Cayennepfeffer eine würzig-scharfe Note in Eierspeisen, sei es das Frühstücksei, russische Eier oder ein Omelett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Spaß hört auch beim Dessert nicht auf. Chili und Schokolade sind nämlich ein absolutes perfect match. Das fruchtig süßliche Aroma von Bio Cayennepfeffer passt perfekt zu Schokolade, Schokokuchen und -soufflé. Beim Dessert sind dir praktisch keine Grenzen gesetzt; Cayenne Pfeffer rundet Eis, Cremes, Parfaits, Panna Cotta und Pudding ab. Für einen guten Start in den Tag kannst du auch eine Prise über deinen Kaffee, Smoothie oder Kakao streuen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalate mit Chili? Würze dein Salatdressing doch mal mit unserem Bio Cayennepfeffer. Du brauchst dazu folgende Zutaten: Bio Cayennepfeffer, Fleur de Sel, Honig, Zitronensaft und etwas Öl. Auch würzige Nudel-Salate kannst du mit der Schärfe von Chili-Pulver bereichern. Im Winter würzt er wärmende Suppen, z.b. eine leckere Kürbis-Mango-Suppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchwarzwurzelsuppe mit Speck-Chips\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFun Fact Capsaicin \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer in allen Chilis enthaltene Stoff Capsaicin ist für unser Schärfe-Empfinden zuständig. Das ist übrigens von Mensch zu Mensch verschieden, deswegen gilt gerade für Schärfe-Anfänger: Weniger ist mehr. Capsaicin stimuliert unsere Schmerz- und Wärmerezeptoren, es „brennt“ also, wenn wir scharf essen. Diesen Effekt hat sich der Mensch aber auch anderweitig zunutze gemacht. Capsaicin kommt beispielsweise als Inhaltsstoff von Wärmepflastern zum Einsatz. Außerdem ist es in Pfefferspray enthalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53603658006851,"sku":"061DGA","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53603658039619,"sku":"061DKA","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53603658072387,"sku":"061BE500","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/cayennepfeffer-gemahlen-bio-rimoco-dose-061DGA.png?v=1769696555"},{"product_id":"isot-biber","title":"Isot Biber","description":"\u003ch2\u003eAroma und Verwendung von Isot Biber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuffallend an Isot Biber ist sofort die besondere Färbung: Öffnest du die Aromadose, begrüßt dich ein tiefes Rot, das fast schon als schwarz durchgeht. Wer hier aber einen klassischen Fall von viel Tam-Tam und nichts dahinter erahnt, irrt sich gewaltig. Isot Biber überzeugt durch ein tiefes, vielschichtiges Aroma, das süß und salzig in sich vereint und mit einer angenehmen, mittleren Schärfe kombiniert, die etwas zeitversetzt eintritt. Dazu gesellt sich ein Rauch-Aroma (und das, obwohl die Chili nicht geräuchert wird), welches das Geschmackserlebnis abrundet und für eine willkommene Überraschung sorgt. Wer es noch genauer wissen will, schmeckt Noten von Tanninen, die an Wein oder dunkle Schokolade erinnern, oder sogar rosinenartige Aromen (vergleichbar mit Ancho und Pasilla Chilis). Dazu kommt eine leichte Note von Bitterorange. Passend dazu riecht Isot Biber fast schon ein bisschen nach dunklem Karamell und eher weniger nach scharfer Chili. Es ist also ein wenig Vorsicht geboten, nicht dass du es versehentlich unter dein Lieblings-Cookies-Rezept mischst. Denn auch von der Textur her ist die Chili-Spezialität besonders. Anstelle des üblichen knalligen Pulvers erwartet dich eine grobkörnige, fast schon ölige oder feuchte Konsistenz, für die unterschiedlich große Flocken charakteristisch sind. Das macht das Ganze nicht nur im Mund sehr angenehm, sondern eignet sich auch hervorragend zum Garnieren und Dekorieren. Ein ideales Rezept, um sich mit Isot Biber an die orientalische Küche heranzutasten, ist unser Rote-Bete-Salat mit Blutorange und Joghurt, den du zum Servieren mit Mandeln und Isot Biber bestreust. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/rote-bete-salat-mit-blutorange-und-joghurt\"\u003e\u003cem\u003eRote-Bete-Salat mit Blutorange und Joghurt\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Köfte-Sandwich mit Ajvar-Creme und Gurken-Dip zeigt, wie gut Isot Biber zu Hackfleisch passt: Schon ein halber Teelöffel kommt in die Köfte-Masse. Mit Grillgemüse aus Küchen der ganzen Welt, insbesondere mit Auberginen, harmoniert Isot Biber ebenfalls. Je nach Laune deiner Geschmacksknospen kannst du ihn zum Marinieren und Dekorieren verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/koefte-sandwich-mit-ajvar-creme-und-gurken-dip\"\u003e\u003cem\u003eKöfte-Sandwich mit Ajvar-Creme und Gurken-Dip\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu siehst also, Isot Biber tanzt gerne mal ein bisschen aus der gewohnten Chili-Reihe. Das macht es aber keineswegs zur wählerischen Küchen-Diva, die man alle Jubeljahre mal aus dem Regal nehmen kann, im Gegenteil: Es ist sehr vielseitig und passt zu fast allem. In freier Wildbahn findest du es am häufigsten als bedeutender Teil der türkischen und kurdischen Küche. Dementsprechend gut passt Isot Biber in Gerichte des Nahen Ostens, wie zum Beispiel Pilaw, Pastırma oder Köfte. Häufig wird es mit Fleisch, insbesondere Lamm und Hackfleisch, kombiniert, passt aber genauso gut zu Fisch, Eintöpfen, kräftigen Gemüsegerichten (z.B. gerösteten Auberginen), Couscous oder Bulgur. Eine Prise über Pasta hier, eine Prise über Shrimps da und noch ein klitzekleines bisschen über die Rohkost, alles ist erlaubt. Sogar auf Pizza passt die Chili gut. Hierfür Isot Biber mit Olivenöl vermengen und vor dem Backen über den Pizzateig pinseln. Es kann aber nicht nur salzig, sondern auch süß. Zum Beispiel, indem du das Pulver mit Kakaopulver vermengst und Schokoladentrüffel mit der Mischung besprenkelst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie kombiniere ich Isot Biber?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnd hast du dich nicht auch schon mal gefragt, warum es eigentlich immer schwarzer Pfeffer sein muss? Wenn ja, dann ist Isot Biber auf jeden Fall ein guter Start, um eine alternative Art des Würzens auszuprobieren. Urfa Biber, wie es häufiger bezeichnet wird, ist außerdem ein ausgezeichneter Team-Player. Hol alles raus, was geht, indem du es mit weiteren Gewürzen wie \u003ca href=\"\/products\/bio-harissa\"\u003eHarissa\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bio-ras-el-hanout\"\u003eRas el Hanout\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bio-dukkah-gewuerz\"\u003eDukkah\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/products\/bio-kardamom-gemahlen\"\u003eKardamom\u003c\/a\u003e kombinierst. Gerade die traditionell türkische Küche verwendet die Chili oftmals im Zusammenspiel mit Kreuzkümmel, Zwiebeln, Sesamsamen oder Paprikapulver. Lass dich inspirieren und versuche es mal mit einer Prise Isot Biber und \u003ca href=\"\/products\/bio-sumach-gemahlen\"\u003eSumach\u003c\/a\u003e über dem Salat. Gerade wenn du noch auf Ideen-Suche bist, sind die raffinierten Rezepte Yotam Ottolenghis eine wahre Schatzgrube. Der israelisch-britische Koch bewirkt in seinen Kochbüchern \u003ca href=\"\/products\/ottolenghi-flavour\"\u003eFlavour\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/ottolenghi-simple-das-kochbuch\"\u003eSimple\u003c\/a\u003e nicht nur mit Isot Biber kleine Küchenwunder, sondern auch mit fantastisch kombinierbaren Gewürzen wie \u003ca href=\"\/products\/bio-baharat-gewuerz\"\u003eBaharat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bio-zatar-gewuerz\"\u003eZatar\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/bio-safran\"\u003eSafran\u003c\/a\u003e. Die Kochbücher findest du in unserem Online-Shop und natürlich auch vor Ort. Gerne stellen wir dir auch ein passendes Gewürzset zusammen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie scharf ist Isot Biber wirklich? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Schärfeskala bringt die Schote einen Wert von 35.000 Scoville zustande. Das mag jetzt gegenüber den 0-10 Scoville einer Gemüsepaprika erst einmal sehr viel erscheinen, ist aber im Vergleich zu den klassischen, als wirklich scharf geltenden Chilis, doch eher im mittleren Bereich anzusiedeln. Du kannst also auch zugreifen, wenn du Schärfe weniger gewohnt bist, ohne eine böse Überraschung zu erleben. Wie immer im Umgang mit Chili macht die Dosis das Gift. Das heißt aber auch, dass du relativ flexibel in der Gestaltung deines Gerichts bist. Hierbei lieber mehrmals nachwürzen, weil sich die Schärfe in Verbindung mit Hitze nochmals entwickelt und gerade bei Isot Biber auch ein wenig verzögert eintritt. Abmildern kannst du ein Gericht am besten mit Milch- oder Milchersatzprodukten, wie zum Beispiel Rahm, Sahne oder Cashew Joghurt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Vergleich auf unserer Schärfeskala: Unser \u003ca href=\"\/products\/bio-roter-jalapeno-chili-gemahlen\"\u003eRoter Jalapeño gemahlen\u003c\/a\u003e liegt bei 15.000, unser \u003ca href=\"\/products\/bio-cayennepfeffer\"\u003eCayennepfeffer\u003c\/a\u003e bei 10.000 bis 15.000 Scoville.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft von Isot Biber \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIsot Biber und die zugehörigen Urfa-Schoten stammen traditionell aus der türkischen Provinz Şanlıurfa, meist einfach Urfa genannt. Hieraus leitet sich auch der Name der Chili ab. Şanlıurfa grenzt direkt an Syrien. Von dort stammt der kostbare Aleppo Pfeffer, der häufig mit Urfa Biber verglichen wird. Die beiden können auch in Rezepten miteinander substituiert werden. Die Provinz ist reich an Kultur und Geschichte und das spiegelt sich auch in ihrer lokalen Küche wider. Zum Einsatz kommt nicht nur Isot Biber, sondern eine Vielzahl an verschiedenen Chili-Schoten. Schwarzer Pfeffer ist deutlich weniger populär als in Europa, viel eher greift man stattdessen zu Chili in allen möglichen Formen – geröstet, eingelegt, gemahlen, gehackt – um dem Essen das gewünschte Feuer zu verleihen. Eine besondere Spezialität sind sauer eingelegte („pickled“) Urfa-Schoten. Da diese kaum exportiert werden, sind sie außerhalb der Türkei noch relativ unbekannt. Abgesehen von dieser Verarbeitungstechnik sieht man Urfa-Schoten eher selten am Stück, da sie relativ zügig nach der Ernte verarbeitet werden. Vom Aussehen ähnelt die Frucht der Urfa-Pflanze, die der Gattung capsicum annuum angehört, ein wenig unserer herkömmlichen Gemüsepaprika. Die Früchte reifen bis sie eine orange-rote bis tiefrote, fast braune Färbung angenommen haben. Dann werden sie im Freien getrocknet. Durch die direkte Sonneneinstrahlung nehmen sie das für sie typische rauchige Aroma und den intensiven Geschmack an. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUrfa-Schoten werden aber nicht wie andere Chili-Schoten auch nachts draußen liegen gelassen, sie werden regelrecht eingewickelt und zugedeckt, mit Stoffen, Tüten oder Plastikdecken. Diese Technik nennt man „Schwitzen“. Stell dir einfach vor, du packst dich beim Campen in einer warmen Sommernacht mit einer gemütlichen Daunendecke ein. Bei dem Fermentationsprozess werden die Öle aus der Schale der Urfa-Schoten erhalten, die Früchte trocknen nicht komplett aus. Das nimmt Einfluss auf die Farbe des Isot Bibers und sorgt für die ölige, fast schon feuchte Textur des Endprodukts. Schlussendlich werden die Schoten grob gemahlen und oftmals mit einer kleinen Prise Salz und etwas Pflanzenöl vermengt, damit die Flocken nicht klumpen und länger haltbar bleiben. Isot Biber wird außerdem während des Entstehungsprozesses entkernt und die Stiele werden entfernt, so dass du ein möglichst unkompliziertes Kocherlebnis hast. Ganz unkompliziert. Unser Isot Biber stammt aus der Türkei und enthält neben der Chili je 1 Prozent Meersalz und Sonnenblumenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBitte achte darauf, dass Isot Biber nicht in Kinderhände gerät, denn es kann die Schleimhäute reizen. Falls es trotzdem zu Hautkontakt oder Reizungen kommen sollte, wasche die Reste des Gewürzes vorsichtig mit warmem Seifenwasser ab. Denke daran, dir nach Hautkontakt mit Chilis die Hände zu waschen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Isot Biber\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIst Isot Biber dasselbe wie Urfa Biber oder Pul Biber?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIsot Biber und Urfa Biber sind zwei Namen für dieselben Chiliflocken aus der Gegend um Urfa, oft heißt es einfach nur Isot. Pul Biber ist der türkische Sammelname für getrocknete, zerstoßene Paprika- und Chilischoten. Isot ist eine besondere Sorte davon: fermentiert, fast schwarz, rauchig-süß. Unser \u003ca href=\"\/products\/bio-pul-biber\"\u003eBio Pul Biber\u003c\/a\u003e ist dagegen eine Mischung aus Paprika- und Chiliflocken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWomit kann ich Isot Biber ersetzen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm ehesten lässt er sich durch Aleppo-Pfeffer ersetzen. Im Aroma ähnelt Isot Biber Ancho und Pasilla Chilis, unser \u003ca href=\"\/products\/bio-ancho-chili-gemahlen\"\u003eBio Ancho Chili\u003c\/a\u003e ist allerdings deutlich milder: Er liegt bei 1.000 bis 1.500 Scoville, Isot Biber bei 35.000.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür verwendet man Isot Biber?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell kommt er in Eingemachtes, Fleischmarinaden, Lammgerichte, Röstgemüse, Grillfleisch, Reisgerichte und Köfte. Er passt auch zu Eiern, Fisch, Eintöpfen, Couscous und Bulgur. Probier ihn außerdem auf Pizza, Carbonara oder Hummus und süß zu Brownies, Vanilleeis oder Mousse. Eine Prise genügt: In unseren Rezepten für vier Portionen sind es 1\/2 Teelöffel im \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/koefte-sandwich-mit-ajvar-creme-und-gurken-dip\"\u003eKöfte-Sandwich\u003c\/a\u003e und 2 Teelöffel im \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/rote-bete-salat-mit-blutorange-und-joghurt\"\u003eRote-Bete-Salat\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWo kann ich Isot Biber kaufen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIsot Biber bekommst du in unserem Onlineshop als Gewürzdose, als Nachfüllpack für die Gewürzdose und als 500-g-Großpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIst Isot Biber ein Bio-Produkt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNein, Isot Biber ist kein Bio-Produkt. Die Zutaten sind Isot Chili, Meersalz (1 %) und Sonnenblumenöl (1 %). Salz und Öl verhindern, dass die Flocken klumpen, und halten sie haltbar.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53603866345795,"sku":"065DGA","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53603866378563,"sku":"065DKA","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53603866411331,"sku":"065BE500","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/isot-biber-geschrotet-rimoco-dose-065DGA.png?v=1770901782"},{"product_id":"bio-ancho-chili-gemahlen","title":"Bio Ancho Chili gemahlen","description":"\u003cp\u003eDas feine Aroma von Pflaume macht diese Chili-Variante besonders fruchtig und blumig. Es passt hervorragend zu Soßen, Eintöpfen und Chutneys. In Mexiko verwenden sie außerdem zur Herstellung ihres Nationalgerichtes Mole Poblano: Hühnchen in einer Chili-Schokoladen-Sauce. Die Kombination von süß (durch dunkle Schokolade und Ceylon Zimt), fruchtig (durch Tomaten und Paprika) und scharf (durch das Ancho Chili) ist etwas ganz besonderes und schmeckt absolut fantastisch – zum Beispiel zu fein gewürfeltem Hühnchenfleisch mit Reis. Abgeschmeckt wird mit Kreuzkümmel, Erdnussbutter und Koriander. Ein Fest für alle Sinne!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAber es gibt natürlich noch zahlreiche weitere Rezepte für unser blumig-mildes Chili: herzhaftes Chili con Carne und leckere Burger um nur ein paar Gerichte rund um den Globus zu nennen, die von der feinen Schärfe des Bio Ancho Chili profitieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAroma und Verwendung von Ancho Chili gemahlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAncho Chili, das getrocknete und gemahlene Pulver der Poblano Chili, liegt mit bis zu 2000 Scoville im unteren Bereich der Schärfe-Skala und erinnert eher an ungarische Gemüsepaprika als an klassische Chili. Da die Schärfe weniger stark ausgeprägt ist, schmeckst du viel besser das Aroma, das stark an Pflaumen erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgrund des sehr milden und fruchtigen Geschmacks kannst du auch als Einsteiger oder Liebhaber milder Schärfe bei der Ancho Chili bedenkenlos mit der Dosierung experimentieren. Mit Ancho Chili darfst du ruhig großzügiger würzen, ohne dass du gleich Feuer spuckst. Diese blumige Variante eignet sich deshalb auch wunderbar, um mexikanische oder südamerikanische Gerichte kindertauglich zuzubereiten, ohne dass es den Erwachsenen zu fad wird. In der mexikanischen Küche ist Ancho Chili ein fester Bestandteil der beliebten Mole, einer sämigen Soße aus Chili und Schokolade, die besonders gern zu Fleischgerichten serviert wird, wie zum Beispiel bei diesem Rezept für \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/enchiladas-mit-mole-poblano\"\u003eEnchiladas mit Hühnchenfüllung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAußerdem gehört Ancho Chili in Mexiko in jedes gute Chili sin\/con Carne. Hast du schon mal unser leckeres Rezept für \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/chili-con-carne-tacos-mit-kuerbis-und-geroestetem-mais\"\u003eChili con Carne Tacos mit Kürbis und geröstetem Mais\u003c\/a\u003e probiert?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Bio Ancho Chili eignet sich auch perfekt für \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/steak-mit-paprika-zitronen-salsa\"\u003eSteak mit einer milden Paprika-Zitronen-Salsa\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/cajun-garnelen-mit-mangosalat\"\u003eCajun-Garnelen-Spieße mit fruchtigem Mango-Salat\u003c\/a\u003e und eigentlich alles, was du auf den Grill legen kannst. Probier es doch mal zu unserem schmackhaften \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/coffee-to-grill-burger\"\u003eCoffee-to-Grill Burger\u003c\/a\u003e mit pikanter BBQ-Sauce!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist der Unterschied zwischen Pablo und Ancho Chili? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Ancho Chili Pulver stammt aus New Mexiko. Es wird traditionell im Grenzgebiet zwischen Mexiko und den USA angebaut. Diese Chili-Sorte wird frisch Poblano genannt, nur im getrockneten Zustand wird sie als Ancho bezeichnet. Die frische grüne Poblano kann ebenfalls gegessen werden, sie wird aber nicht roh verzehrt, da sie eine sehr harte und zähe Haut besitzt. Stattdessen wird sie kurz und kräftig geröstet (am besten auf dem Grill oder Gasherd – zur Not tut’s auch ein Bunsenbrenner) und danach wird die schwarz verbrannte Haut abgezogen. Die Mexikaner verwenden diese milde Chili-Sorte gerne wie Gemüsepaprika. Die geröstete und geschälte Poblano ist oft in Eintöpfen (Stews) zu finden. Oder man serviert sie als sogenannte Poblanos Rellenos - herzhaft mit Käse oder Fleisch gefüllt, mit Maismehl paniert und knusprig ausgebacken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm aus der dunkelgrünen Poblano nun das tiefrote Gewürzpulver Ancho Chili herzustellen, lässt man die Poblano weiter reifen, bis sie sich tiefrot färbt. Poblano Chilis werden heute hauptsächlich in Mexiko und Kalifornien angebaut. Am Ende des heißen Sommers, wenn sich die spitzen Früchte dunkelrot verfärbt haben, werden sie geerntet, mehrere Wochen in der Sonne getrocknet und anschließend zu einem tiefroten, feinen Pulver gemahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÜbrigens\u003c\/strong\u003e | Neben Ancho Chili gibt es auch noch Mulato Chili Pulver, das ebenfalls aus der Poblano Chili hergestellt wird, die aber noch länger reift, bis sie sich von dunkelrot zu braun verfärbt und erst dann getrocknet und gemahlen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWorauf sollte ich bei der Verwendung von Bio Ancho Chili achten? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDa es sich wie gesagt um eine sehr milde Chilivariante handelt, musst du tatsächlich nichts bei der Dosierung beachten. Dass satt rote Pulver kannst du ganz nach deinem eigenem Ermessen und Belieben verwenden und die schöne rote Farbe, die die Ancho Chili deinen Gerichten verleiht, macht das Ganze auch noch zum echten Eyecatcher! Wichtig ist nur, dass du das Chili wie bei allen als Pulver erhältlichen Gewürzen an einem trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahrst, da es sonst schnell an Aroma verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHabt ihr noch einen Tipp?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie fruchtige, dezente Schärfe des Ancho Chili ist der perfekte Gegenspieler für Süßspeisen, wie zum Beispiel eine \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/gesalzene-karamell-schoko-tarte-mit-jalapeno-chili\"\u003egesalzene Karamell-Schoko-Tarte mit Chili\u003c\/a\u003e oder die beliebten \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/churros-rezept-mit-schokososse\" title=\"Churros Rezept mit Schokosauce\"\u003eChurros mit Schoko-Chili-Sauce\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/churros-mit-schoko-sauce\"\u003e\u003c\/a\u003e. Vor allem für Einsteiger, oder wenn du für Gäste kochst, empfiehlt es sich, eine mildere Chili-Variante einzusetzen, damit die Schärfe nicht den Geschmack und den Charakter deines Desserts dominiert. Ein heißer \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/gewuerz-kakao\"\u003eGewürzkakao\u003c\/a\u003e mit einer Prise Bio Ancho Chili vertreibt garantiert schlechte Laune an regnerischen Herbsttagen!\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654597009731,"sku":"060DGA","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654597042499,"sku":"060DKA","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654597075267,"sku":"060BE500","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/ancho-chili-gemahlen-bio-rimoco-dose-060DGA.png?v=1763512941"},{"product_id":"bio-birds-eye-chili","title":"Bio Birds Eye Chili","description":"\u003ch2 class=\"p2\"\u003eAroma und Verwendung - perfektes Chili für Chilimühlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eMagst du es auch, wenn es richtig schön scharf ist? Und zwar so, dass der Geschmack des Gerichts erhalten bleibt? Dann probiere unser Vogelaugen-Chili! Trotz ihrer Schärfe haben die ein bis zwei Zentimeter langen Schötchen ein fruchtiges Aroma, das an Tomaten und exotische Früchte erinnert. Verantwortlich dafür ist die intensive tropische Sonne, unter der sie heranreifen. Sie verleiht den Birds Eye Chilis köstliche Aromen. Kleine Mengen reichen aus, um beispielsweise Suppen und Eintöpfe mit einer feurig-fruchtigen Note aufzupeppen. Aber was machst Du, wenn deine Gäste, nicht gern scharf essen? Dann koche mit wenig Chili und stelle eine Mühle mit den Schoten auf den Tisch. So bestimmt jeder selbst, wie scharf es schmecken soll. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/thailaendischer-reissalat-rezept\" title=\"Reissalat Rezept\"\u003eHier gehts zu einem fruchtigen Rezept für Thailändischen Reissalat mit Mango:\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/thailaendischer-reissalat-rezept\" title=\"Thailändischer Reissalat\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Reissalat mit Birds Eye Chili\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/black-thai-rice-bio-birds-eye-chili-rimoco-rezept-16x95a579783562ad_480x480.jpg?v=1756937583\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGemessen wird der Schärfegrad aller Paprika- und Chilisorten mit der internationalen \u003cstrong\u003eScoville-Skala\u003c\/strong\u003e. Ab einem Wert von 16 beginnt ein leichtes Schärfegefühl; normale Peperoni bringen es auf 100. Vogelaugenchili liegt mit 50.000 bis 100.000 Scoville im oberen Mittel. Habanero-Chilis klettern ‒ wie frei verkäufliches Pfefferspray ‒ mit 100.000 bis 300.000 in Richtung Spitzenposition. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eDie kleinen Früchte spielen in den Küchen aller Kontinente eine große Rolle. Da sie selbst beim Kochen ihre Schärfe behalten, können sie schon früh in das Gericht gegeben werden. Wir empfehlen, eine Mühle zu verwenden. Gemahlen verteilen die Vogelaugenchilis ihr Feuer gleichmäßig. Alternativ kannst du die trockenen Schoten in Wasser einweichen und dann in feine Streifen schneiden. Mit dieser Methode fällt es leichter, die scharfen weißen Trennhäute und Samen im Inneren zu entfernen. In ihnen steckt das meiste Capsaicin (dann Gummihandschuhe anziehen und das Schneidwerkzeug kalt und gründlich abspülen). Noch intensiver wird das Aroma, wenn du die Schoten vorsichtig anröstest. Aber nicht braun werden lassen, sonst werden sie bitter! Danach kannst du sie in die Mühle geben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p2\"\u003e\n\u003cstrong\u003eBeispiele aus der internationalen Küche:\u003c\/strong\u003e \u003c\/h3\u003e\n\u003cul class=\"ul1\"\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003ePortugal und Afrika: als Piri Piri (Peri Peri, Pili Pili) für höllisch-leckere Soßen, Bacalhau (Stockfisch) oder Chourico (Paprikawurst)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003eItalien: für eingelegte Vorspeisen oder Pasta wie Penne Arrabiata\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003eIndien: Currygerichte mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, Chutneys\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003eVietnam: nicht mitkochen, sondern separat servieren, jeder nimmt nach seinem Gusto\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003eChina: Wok-Gerichte mit scharf-süßer Hoisin-Sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003eMexiko: Chili con Carne, Fleischsoße für Tacos, Guacamole\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"li2\"\u003einternational: Chiliöl mit frischen Kräutern wie Petersilie, Koriander oder Basilikum\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eNatürlich kannst du auch deutsche Klassiker mit Vogelaugenchili aufpeppen. Versuche es mal in Kartoffelsuppe, Grünkohl, Sauerbraten oder Kräuterbutter. Zum Dessert geht das Gewürz ebenfalls sehr gut: Das elegante französische Mousse au chocolat oder süße Fruchtkompotts bekommen damit eine rassige Note. Gerade in diesen Fällen ist es prima, die Schoten aus einer Mühle fein zu dosieren.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/suesskartoffelpueree-rezept-mit-purple-curry\"\u003eHier ist noch ein feines Rezept für Süßkartoffelpüree mit Purple Curry und Vogelaugenchili:\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/suesskartoffelpueree-rezept-mit-purple-curry\" title=\"Süsskartoffelpüree mit Purple Curry\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Süßkartoffelpüree mit Purple Curry\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/suesskartoffelpueree-mit-mais-purple-curry-vogelaugenchili-6x9_480x270_29b2a9d3-0aef-4a35-9c73-3e3adb4b5d51_480x480.jpg?v=1757940047\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003eDas Chili brennt im Mund – Was tun?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eKühle das Feuer schon beim Kochen ab! Optimal dafür sind Milcherzeugnisse wie Sahne oder Kokosmilch beziehungsweise Joghurt oder Milch – aber bitte nicht mager! Grund: Capsaicin ist nicht wasser-, sondern fettlöslich. Eine rohe geriebene Kartoffel oder etwas gezupftes Weißbrot eigenen sich ebenfalls als Feuerlöscher. Beides saugt beim Kochen die Schärfe förmlich auf und neutralisiert sie so.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUnd was machst du, wenn du erst beim Essen merkst, dass du es zu gut mit dem Chili gemeint hast? Dann lösche den „Brand“ auf keinen Fall mit Wasser oder Bier. Greife ebenfalls zu fetter Milch, fettem Joghurt oder Brot. Du kannst es auch wie die Asiaten machen und reichlich Reis dazu essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eCapsaicin heißt der Stoff, der das delikate Feuer im Chili in Gang setzt und deine sieben Sinne zum wohligen Kribbeln bringt. Der Stärkegrad dieses Alkaloids hängt von mehreren Faktoren ab: Bodenbeschaffenheit, Klima und Anbaugebiet. Da das in den Chilis enthaltene Capsaicin reizend auf Schleimhäute wirkt, solltest du das Gewürz \u003cstrong\u003eaußerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eBist du nicht gewohnt, scharf zu essen kann dich die Schärfe des Vogelaugenchilis vom Geschmack des Essebs ablenken. Wer gerne scharf isst, möchte den brennenden Kitzel auf Zunge und Gaumen nicht mehr missen. Dann erschließt sich das wunderbare Aroma der kleinen Teufelsschoten in seiner ganzen Vielfalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003ca title=\"Japanischer Nudelsalat Otsu-Style\" href=\"\/blogs\/rezepte\/japanischer-nudelsalat-rezept-otsu-style\"\u003eHier findest du noch einen leckeren japanischen Nudelsalat (Otsu), der super mit Vogelaugenchili aus der Mühle verfeinert werden kann:\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca title=\"Japanischer Nudelsalat im Otsu-Style\" href=\"\/blogs\/rezepte\/japanischer-nudelsalat-rezept-otsu-style\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Japanischer Nudelsalat im Otsu-Style\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/japanischer-nudelsalat-mit-soba-nudeln-otsu-salat-rimoco-16x9_2561cec6-4e23-4f98-9e8a-92a99c802355_480x480.jpg?v=1757460694\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003eHerkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eDie Birds Eye Chili kommt ursprünglich aus Mexiko, Mittel- und Südamerika. Spanische und portugiesische Kolonisten brachten das Nachtschattengewächs nach Afrika und Südasien und pflanzten es dort an. Mit Erfolg: In dem tropischen Klima gedeihen die Büsche ebenso gut wie in ihrer Heimat. Noch heute sind die ehemaligen europäischen Kolonien die Hauptlieferanten für hochwertigen Vogelaugenchili. Unsere scharfen Früchtchen stammen aus dem sonnigen Malawi in Südostafrika.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654601531715,"sku":"051DGA","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654601564483,"sku":"051DKA","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654601597251,"sku":"051BE500","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/birds-eye-chili-ganz-bio-rimoco-dose-051DGA.png?v=1771427560"},{"product_id":"bio-chiliflocken","title":"Bio Chiliflocken","description":"\u003ch2\u003eWie scharf sind unsere Bio Chiliflocken?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Bio Chiliflocken, aus getrockneten Chilis, erinnern geschmacklich an Paprika, sind also fruchtig und nicht übermäßig scharf. Von der Optik ist das Produkt fein und besteht aus zerkleinerten Chilischoten und haben eine schöne Farbe. Mit diesen Eigenschaften sind sie ein absoluter Alleskönner für deine Küche. Wann immer du deinem Essen etwas Pepp verleihen willst, lohnt sich der Griff zu den Bio Chiliflocken. Idealerweise gibst du sie zu Speisen, die etwas länger köcheln und in denen die Flocken ihren Geschmack entfalten können. Pastasaucen oder Eintöpfe wie Chili con Carne sind dafür bestens geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003ca href=\"\/rezepte-tipps\/spinatsalat-mit-mandeln-datteln-pitabrot\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/spinatsalat-rezept-mit-mandeln-datteln-pitabrot\"\u003eSpinatsalat mit Mandeln, Datteln und Pitabrot\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChiliflocken sind vielseitig verwendbar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der orientalischen Küche sind Chiliflocken im Einsatz – dort zum Beispiel zusammen mit Paprikaflocken in der Mischung Pul Biber – und ein fester Bestandteil der Gewürzpalette. In unserem Rezept für Spinatsalat werden die Bio Chiliflocken zusammen mit \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-de-camargue\"\u003eFleur de Sel\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/bio-sumach-gemahlen\"\u003eBio Sumach\u003c\/a\u003e als Trockenmarinade für das geröstete Pitabrot genutzt. Die perfekte Aromenkombination! Spinatsalat mit Mandeln, Datteln, Salz und Pitabrot ist eine Köstlichkeit, die die Sinne verwöhnt und deinen Gaumen mit einem Hauch von Schärfe und fruchtigem Aroma verführt. Wenn du dich traust und die Kombination aus Schokolade und Chili magst, dann kannst du auch Desserts oder eine \u003ca href=\"\/products\/bio-trinkschokolade-klassisch\"\u003eTrinkschokolade\u003c\/a\u003e mit den Flocken verfeinern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eWas sind eigentlich Chiliflocken?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Bio Chiliflocken bei Rimoco bestehen aus getrockneten Chilis, die wir ganz geschrotet haben. Das bedeutet, dass auch die Kerne Verwendung finden. Beim Würzen mit den Chiliflocken entsteht daher, anders als bei unseren Chili Pulvern, kein einheitlicher Schärfegrad (Scoville). Stattdessen wird es schärfer, wenn du auf Kerne oder Fruchtwände beißt und fruchtiger, wenn du Chiliflocken aus Fruchtfleisch erwischst. Durch den Verzicht auf das Mahlen und die so erhaltene körnige Textur verleiht das Gewürz deinen Speisen Geschmack und Konsistenz in einem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eWie dosiert man Chiliflocken richtig?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWie viel Schärfe du erträgst, weißt du selbst vermutlich am besten. Viele geübte Chililiebhaber sehnen sich geradezu nach dem feurigen Brennen und können gar nicht genug davon bekommen. Wer es lieber mild mag, traut sich stattdessen oft nicht an Chiliflocken heran. Egal wo du dich zwischen diesen beiden Extremen einordnest, mit etwas Feingefühl kannst du ganz sicher ein leckeres Gericht zubereiten, das genau deinen Geschmack trifft. Fang dazu mit wenig Chiliflocken an, vielleicht mit einer Löffelspitze oder ein paar Messerspitzen. Die Flocken entfalten beim Kochen nach und nach ihre Intensität, weshalb du vor dem nächsten Abschmecken etwas Zeit vergehen lassen solltest. Nachwürzen kannst du später immer noch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWo versteckt sich die Schärfe in der Chili?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHast du schonmal darüber nachgedacht, dass Kochen und Essen biochemische Vorgänge sind? Chillis sind das beste Beispiel dafür. Ihre Schärfe hängt in erster Linie von dem natürlichen Alkaloid Capsaicin ab. Dieser Stoff befindet sich im Fruchtfleisch, vor allem aber in den Scheidewänden, die du bestimmt schonmal im Inneren von Paprika gesehen hast. Dieser scheinbar feine Bestandteil der Chilischoten ist also der schärfste. Da sich dort auch die Samen befinden, haben diese fälschlicherweise den Ruf, besonders viel Capsaicin zu beinhalten, obwohl das gar nicht stimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept |\u003cem\u003e \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/zupfbrot-mit-kraeuterbutter\"\u003emediterranes Faltenbrot\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie stelle ich ein leckeres Chili-Öl her?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür ein einfaches Chili-Öl mit Sesamöl, Pfeffer, \u003ca href=\"\/products\/bio-ceylon-zimtstangen\"\u003eZimt\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bio-sternanis-ganz\"\u003eSternanis\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/bio-lorbeerblaetter\"\u003eLorbeer\u003c\/a\u003e und Chiliflocken mit Kernen benötigst du folgendes: 500 ml Sesamöl, 2 Sternanis, 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt, 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, 3 Esslöffel Chiliflocken. Erhitze das Sesamöl in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze (ca. 120 Grad). Gib die Pfefferkörner, Zimtstange, Sternanis und Lorbeer hinzu. Lass die Gewürze für etwa 5 Minuten sanft im Öl köcheln, damit sie ihr Aroma abgeben. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, um die feinen Aromen des Sesamöls zu bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm den Topf vom Herd und füge die Chiliflocken hinzu. Die Restwärme des Öls reicht aus, um die Chiliflocken zu erhitzen und ihr scharfes Aroma freizusetzen. Lass das Öl auf Raumtemperatur abkühlen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Filtere das Öl durch ein feines Sieb oder Küchentuch, um die festen Bestandteile zu entfernen. Fülle das fertige Chiliöl in eine saubere, trockene Flasche. Dein selbstgemachtes Chiliöl ist jetzt bereit, um Speisen wie Nudelgerichte, Suppen oder Salate zu veredeln. Es bietet eine köstliche Kombination aus Chilischärfe und den nussigen Noten des Sesamöls. Wenn du keine Küchenthermometer hast, gibt es einen einfachen Trick, um zu testen, ob das Öl die richtige Temperatur erreicht hat: Gib einen kleinen Pfefferkorn oder ein Stück Sternanis ins Öl. Wenn es leise zu zischen beginnt, ist das Öl heiß genug. Achte darauf, das Öl nicht zu überhitzen, da zu hohe Temperaturen die Gewürze verbrennen und bittere Aromen freisetzen können.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/halloumi-rezept-mit-himbeer-rucola-salat\"\u003e\u003cem\u003eHalloumi - Grillkäse mit Himbeer Rucola Salat\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLeckere Glückshormone für dich\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Nervenzellen im Mund reagieren sofort auf freiwerdendes Capsaicin, wobei nicht nur die Geschmacksnerven angesprochen werden, sondern auch die Durchblutung angeregt und das Glückshormon Endorphin freigesetzt wird. Zu viel Capsaicin bringt zudem die Nase zum Laufen und die Augen zum Tränen. In diesem Fall hilft leider auch das Trinken nichts, denn ganz im Sinne der chemischen Reaktion muss die Schärfe durch Fett gebunden werden – nicht durch Wasser. Nutze zum Löschen also am besten in Öl getränktes Brot, Milch oder Buttermilch. Und wenn dir die Salsa mal zu scharf geraten ist, weißt du jetzt ja was zu tun ist: Mit etwas Öl lassen sich die Geschmacksnoten wieder ausbalancieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWoher hat die Chili ihren Namen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Name \"Chili\" stammt ursprünglich aus der Sprache der Nahuatl, die von den Azteken gesprochen wurde. In Nahuatl wurde die Chili-Pflanze als \"chīlli\" bezeichnet. Als die Spanier im 16. Jahrhundert in die Neue Welt kamen, stießen sie auf diese scharfen Früchte und übernahmen die lokale Bezeichnung. Mit der Zeit wurde das Wort im Spanischen und anderen Sprachen zu \"chile\" oder \"chili\" angepasst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist der Unterschied zwischen Chiliflocken und Chilipulver?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChiliflocken und Chilipulver sind beides Gewürze, die aus getrockneten Chilischoten hergestellt werden, unterscheiden sich jedoch in ihrer Verwendung. Chiliflocken sind grob zerkleinerte Chilischoten, bei denen Samen und Schoten für eine texturierte, körnige Konsistenz erhalten bleiben. Chilipulver hingegen ist sehr fein gemahlen, wie \u003ca href=\"\/products\/bio-cayennepfeffer\"\u003eCayennepfeffer\u003c\/a\u003e. Es wird für eine gleichmäßigere Verteilung der Schärfe und zur Geschmacksgebung in Gerichten verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTipps zur Handhabung von Chili-Flocken oder Chilischoten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBitte lasse Vorsicht walten bei der Verarbeitung und Lagerung von Chiliflocken oder Chilischoten, denn das in Chilis enthaltene Capsaicin wirkt reizend auf Schleimhäute. Am besten bewahrst du Chili-Flocken und Chilipulver außerhalb der Reichweite von Kindern auf. Unsere Bio Chilli-Flocken N°054 ist die perfekte Ergänzung für deine Küche. Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Chiliflocken in verschiedenen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen oder als Trockenmarinade für Grillgerichte machen sie zu einem unverzichtbaren Gewürz in deiner Küche. Erfahre mehr über unsere Produkte und entdecke die Welt des Geschmacks mit Rimoco.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654602449219,"sku":"054DGA","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654602481987,"sku":"054DKA","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654602514755,"sku":"054BE500","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/chiliflocken-geschrotet-bio-rimoco-dose-054DGA.png?v=1769695732"},{"product_id":"bio-chipotle-chili-gemahlen","title":"Bio Chipotle Chili gemahlen","description":"\u003ch2\u003eAroma und Verwendung von Chipotle Chili Jalapeno orange\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrem wunderbar scharf-fruchtigen Aroma ist die Chili auf vielfältige Art und Weise einsetzbar. Beliebte Gerichte sind vor allem Burritos, Tacos und Enchiladas. Auch Suppen, Currys, Eintöpfe, Dips und Salsas erhalten durch das Jalapeño-Aroma die gewünschte Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/gurkensalat-rezept-mit-feta\" title=\"Gurkensalat Rezept\"\u003eGurkensalat mit Feta\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Chilischoten werden reif geerntet und nach schonender Trocknung zu unserem Bio Chili Jalapeño orange verarbeitet. Es besitzt einen fein-herben Jalapeño-Geschmack mit einer temperamentvollen Schärfe und der typisch fruchtigen Note. \u003cbr\u003eBei der Jalapeño (spanisch: xalapeɲo) handelt es sich um eine Chili-Schote mittlerer Größe der Art Capsicum annuum. Die Frucht wächst in der Regel 70-80 Tage und erreicht dann eine Größe von fünf bis zehn Zentimetern Länge und drei bis vier Zentimetern Breite. Während ihres Wachstums werden die Pflanzen mehrfach abgeerntet. Am Ende der Wachstumsperiode sind die Früchte rot gefärbt. Eine einzelne Pflanze produziert typischerweise 25 bis 35 Jalapeño-Schoten. \u003cbr\u003eJalapeños bevorzugen warme Gefilde, wachsen aber auch bei vielen unterschiedlichen Temperaturen und Bodenarten - allerdings benötigen sie dafür genügend Wasser. \u003cbr\u003eBei Früchten der gleichen Pflanze kann der Schärfegrad von Jalapeños trotzdem unterschiedlich ausfallen. Eine Faustformel besagt, dass die Schärfe der Früchte mit der wachsenden Reife zunimmt. \u003cbr\u003eUnser Bio Chili Jalapeño orange hat einen Schärfegrad von ungefähr 15.000 Scoville*.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Europa gibt es Jalapeños vorwiegend in eingelegter Form zu kaufen. In der mexikanischen Küche allerdings kommen sie in verschiedenen Formen zum Einsatz:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFrische Jalapeños: Sie werden grün - also unreif - geerntet und verkauft. Die frischen Früchte dienen als Beilage, zum Garnieren oder auch als Gewürz. In der amerikanischen Südstaatenküche gibt es die “Jalapeño Poppers”. Hier werden sie mit Käse gefüllt und frittiert serviert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeräucherte Jalapeños – Chipotles: Durch ein spezielles Räucherverfahren haltbar gemachte Jalapeños heißen “Chipotles”. Der typisch rauchige Geschmack macht sie zur beliebten Zutat von Schmorgerichten und Soßen. Es gibt sie entweder eingelegt, als ganze Früchte, Paste oder Pulver zu kaufen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEingelegte Jalapeños: Für diese Form der Haltbarmachung werden die Früchte meistens in Ringe geschnitten und in Essig eingelegt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eRezepte mit Chipotle Jalapeño Chili \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHungrig geworden? Hier findest du tolle Rezepte, die sich mit unserem leckeren BIO Chili Jalapeño orange gemahlen verfeinern lassen:\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eMole Poblano\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eMole Poblano – wörtlich übersetzt „Ländliche Sauce“ – ist ein mexikanisches Nationalgericht mit Chilis und Schokolade und wird traditionell zu Huhn serviert.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/mole-poblano-mexikanisches-huehnchen-mit-chili-schoko-sauce\" title=\"Rezept Mole Poblano - Kakao-Chili-Hähnchen\"\u003eMole Poblano - Kakao-Chili-Hähnchen\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eThailändischer Reissalat mit Mango\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFreunden der scharfen Thai-Küche heizen wir mit unserem pikanten Reissalat mit Mangos ein.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/thailaendischer-reissalat-mit-mango\" title=\"Rezept Thailändischer Reissalat mit Mango\"\u003eThailändischer Reissalat mit Mango\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eChili con Carne-Tacos mit Kürbis und geröstetem Mais\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eFans von mexikanischen Leckereien wird bei diesen Tacos garantiert das Wasser im Munde zusammenlaufen.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/chili-con-carne-tacos-mit-kuerbis-und-geroestetem-mais\" title=\"Rezept Chili con Carne-Tacos mit Kürbis und geröstetem Mais\"\u003eChili con Carne-Tacos mit Kürbis und geröstetem Mais\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHeiße Schokolade mit Chipotle Jalapeño Chili \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eAn kalten Winterabenden tut eine schöne Tasse Chili-Kakao gut und wärmt von innen. Schon die Mayas und Azteken mischten ihrer Xocolatl anregende Gewürze bei. \u003cbr\u003eFür zwei große oder vier kleine Tassen Heiße Schokolade brauchst du:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e225g Schokolade mit mindestens 65% Kakaoanteil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e350ml Vollmilch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e120ml Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 EL Puderzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJe nach gewünschtem Schärfegrad eine bis zwei Prisen Chipotle Chili Jalapeño \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEtwas geschlagene Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKakaopulver als Garnitur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eZubereitung\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDamit sich die Schokolade gut mit den folgenden Zutaten vermischen lässt, hacke sie bitte sehr fein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSahne, Milch und Puderzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Topf bevor die Flüssigkeit zu kochen beginnt vom Herd nehmen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Schokolade hinzugeben und langsam unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine Prise (oder wenn du es etwas schärfer möchtest, auch gerne mehr) Chipotle Jalapeño Chili dazugeben und verrühren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Heiße Schokolade in die Tassen geben und mit der aufgeschlagenen Sahne und dem Kakaopulver garnieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eWoher stammt der Name „Jalapeño”? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell wurden die Jalapeños in Xalapa\/Jalapa, der Hauptstadt von Veracruz in Mexiko angebaut. Daher stammt auch ihr Name, der übersetzt so viel wie \"aus Xalapa\/Jalapa\" bedeutet. Schon vor der Eroberung der Spanier nutzten die Azteken die Schoten.\u003cbr\u003eIn der heutigen Zeit gibt es weiterhin in einigen Teilen der mexikanischen Bundesstaaten Oaxaca und Veracruz viele Anbaugebiete. In Kalifornien, New Mexiko und Texas, aber auch in Spanien, Indien und Peru werden sie ebenfalls geerntet. \u003cbr\u003eWarum haben Chilis verschiedene Farben?\u003cbr\u003eDie unreife Chilifrucht ist nicht immer grün - es gibt Sorten in allen vorstellbaren Farben. Von violett, gelb, orange, braun, weiß über schwarz chargiert das Farbschema der Chilis. Hierbei handelt es sich meistens um spezielle Züchtungen. Die Farbe allein gibt hier in den wenigsten Fällen Aufschluss über den Reifegrad. Die meisten Sorten reifen ohne Umschweife von grün nach rot. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas bedeutet Scoville?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie sogenannte Scoville-Skala bestimmt den Schärfegrad der Früchte der Paprikapflanze. Namensgeber war der Pharmakologe Wilbur L. Scoville, der die Skala im Jahre 1912 entwickelte. Bis dahin wurde der Grad der Schärfe rein subjektiv gemessen und es gab keine einheitlichen Messwerte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Scoville-Wert ist abhängig vom enthaltenen Capsaicin-Anteil. Dieser ist in der getrockneten Frucht vorhanden, reizt die Schmerzrezeptoren der Schleimhäute und löst somit die Schärfeempfindung aus. \u003cbr\u003eDurch die Entwicklung elektronischer Verfahren gestaltet sich die Messung heute wesentlich einfacher und präziser.\u003cbr\u003eDer Schärfegrad unserer Bio Chili Jalapeño orange liegt ungefähr zwischen 8.000 und 10.000 Einheiten (SCU) und befindet sich so am unteren Ende der Scoville-Skala.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTipp\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu hast es mit der Schärfe ein wenig übertrieben? Um dem unangenehmen Brennen im Mund entgegenzuwirken kannst du auf Milchprodukte wie Sahne, Joghurt, Milch oder aber auch Kokosmilch zurückgreifen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandhabung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Gewürz sollte auf keinen Fall in Kinderhände geraten, denn das in Chilis vorkommende Capsaicin kann die Schleimhäute reizen. Falls es trotzdem zu Hautkontakt und Reizungen gekommen sein sollte, kannst du die Reste mit warmem Seifenwasser vorsichtig abwaschen. Achte bei der Verarbeitung darauf, dass deine Hände keinen direkten Kontakt mit den Chilis oder den Chiliflocken haben. Auch hier kann es sonst zu Brennen und Rötungen kommen. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"display: none;\" id=\"editable\"\u003e\n\u003cstrong\u003etitle:\u003c\/strong\u003e \u003cinput size=\"80\" value=\"Chili Chipotle Jalapeno: pikant, rot, gemahlen, aus den USA\" type=\"text\" class=\"text\"\u003e \u003cstrong\u003earticle:\u003c\/strong\u003e \u003ctextarea cols=\"80\" rows=\"20\" name=\"text\" style=\"width: 100%; height: 280px;\" class=\"pure_tex\" id=\"article\"\u003eDie Jalapeno ist eine pikante Variante des Chili, welche nach der mexikanischen Stadt Xalapa benannt wurde. Es handelt sich dabei um eine sehr dickfleischige Chilisorte, die sich vor allem durch ihre abgerundete Spitze von anderen unterscheidet. Da das kräftige Fruchtfleisch ein Lufttrocknen ausschließt, kam man auf die Idee, sie durch Räuchern haltbar zu machen. Somit war die geräucherte Jalapeno Chili, die Chipotle, geboren und die Küche um ein phantastisches Gewürz bereichert.  Beim Räuchern der Jalapeno wird üblicherweise Mesquite-Holz verwendet, das der Chipotle zusätzlich zu ihrem fruchtig-pikanten Geschmack ein leicht rauchiges Aroma verleiht. Sie eignet sich damit perfekt zum Würzen von Grillfleisch, Eintöpfen und Soßen, aber auch, um vegetarische Gerichte genial abzurunden. Geradezu prädestiniert ist Chili Chipotle natürlich dazu, mexikanische Gerichte abzuschmecken und ihnen den letzen Schliff zu geben.  Lassen Sie sich übrigens nicht von der feurig-roten Farbe des Pulvers abschrecken: Diese Chilisorte ist zwar pikant, aber mit einem Schärfegrad von 5 auf einer Skala von 1-10 nicht zu scharf und somit keineswegs dominierend.\u003c\/textarea\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654603432259,"sku":"059DGA","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654603465027,"sku":"059DKA","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654603497795,"sku":"059BE500","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/chipotle-chili-gemahlen-bio-rimoco-dose-059DGA.png?v=1769521603"},{"product_id":"bio-habanero-chili-gemahlen","title":"Bio Habanero Chili gemahlen","description":"\u003ch2\u003eAroma und Verwendung von Habanero Chilis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Erste, was du wahrnimmst, wenn du unsere Dose öffnest, ist die wunderschöne, satt-rote Farbe dieser feurigen Chilisorte, gefolgt vom fruchtig-süßen Duft, der an frische Paprika erinnert. Doch dann beginnt es sofort, dich in der Nase zu kitzeln und du merkst schnell: Bio Habanero Chili ist mit Vorsicht zu genießen! Wir helfen dir dabei, ihre höllische Schärfe in einen himmlischen Genuss zu verwandeln. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas feinfruchtige Aroma der Habanero bringt die exotische Süße tropischer Früchte und saftiger, in der Sonne gereifter Tomaten mit. Durch die extreme Schärfe von bis zu 300.000 Scoville-Einheiten liegt es allerdings an dir, das Gewürz genauso zu dosieren, dass sich seine volle Aromatik optimal entfalten kann. Am besten ist es, wenn du dich langsam herantastest: Beginne mit einer Messerspitze und gib‘ der Schärfe Zeit, sich voll zu entfalten. Da sie sich etwas zeitverzögert entwickelt, solltest du das Gewürz immer erst ein wenig mitköcheln lassen bevor du probierst und eventuell in kleinsten Mengen nachwürzt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Bio Habanero Chilipulver eignet sich hervorragend, um in Eintöpfen, Suppen und Soßen, Schmorgerichten oder Currys mitzugaren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du den Dreh bei der Dosierung raus hast, ist Habanero Chili der perfekte Beweis dafür, dass so gut wie alles was gekocht oder zubereitet wird, mit Chili gewürzt werden kann!  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit diesem Allrounder kannst du viele Gerichte in ein ganz spezielles Geschmackserlebnis verwandeln. Ob du es ganz klassisch für Grillsaucen, Fleisch- und Fischgerichte, Chilis, Schmortöpfe oder eingelegtes Gemüse verwendest, oder ob du lieber hauseigenen Ketchup-Kreationen, Getränken und sogar Kuchen oder Früchten den scharfen Kick damit verleihst, ist ganz deinem Geschmack überlassen!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für alle, die mutig sind: Begib‘ dich auf eine kulinarische Zeitreise und genieße die Habaneros auf den Spuren der Mayas, Inkas und Azteken! Auf der mexikanischen Halbinsel Yucatan, wo die Habanero von den antiken Kulturen angebaut wurde, war die köstliche Kombination von Süßem mit Scharfem äußerst beliebt. Hier wurde zu besonderen Anlässen ein Getränk aus Kakao, Salz, Wasser und Habanero Chili gereicht. In deiner Küche kannst du dir dieses Wissen zunutze machen und deine Gäste mit außergewöhnlichen Dessert-Kreationen verwöhnen: Ein warmer Schokoladen-Lava-Kuchen mit flüssigem Kern erhält durch eine Messerspitze Bio Habanero Chili-Pulver im Teig einen spannenden, fruchtig-scharfen Charakter. Du stehst auf die süß-feurige Kombination? Dann probiere gerne auch mal unseren Bio Chili Habanero Zucker! \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWoher kommen die scharfen Schoten für unser Bio Habanero Chili?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDa wird dir einfach warm ums Herz. Das leuchtend rote Pulver bringt die karibische Sonne in deine Küche, deinen Mund – und deinen Körper! Die wärmeliebenden Schoten wachsen in der glühenden Hitze der Ostküste Mexikos heran. Die anfangs grünen Früchte verfärben sich leuchtend rot, wenn sich ihr Aroma voll entwickelt hat und sie ganz ausgereift sind. Anschließend werden sie gepflückt, solange sie noch fest und saftig sind, und in der Sonne getrocknet. Bis die getrockneten Früchte also auf deinen Teller kommen haben sie viel Gelegenheit die Hitze der Sonne in sich aufzunehmen – um sie dann in Form von Schärfe an deine Gerichte abzugeben!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWoher kommt die enorme Schärfe von Bio Habanero Chili? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eApropos Schärfe: Warum sind die Habanero Chilis eigentlich so scharf? Und warum wird uns heiß, wenn wir davon essen? Mit ihren 300.000 Scoville-Einheiten gehört die Habanero zu den schärfsten Chilisorten der Welt – etwa 50 Mal schärfer als die Jalapeno. Unsere Habanero Chili liegt bei 280.000 Scoville. Der Grund für ihre extreme Schärfe ist Capsaicin. Dieser Stoff ist in verschiedenen Nachtschattengewächsen der Gattung Capsicum (Paprika) in unterschiedlich hohen Konzentrationen enthalten. In den Früchten der Habanero Chilipflanze findet sich das Capsaicin in besonders hoher Konzentration. Es verursacht einen natürlichen Schärfe- und Hitzereiz, indem es auf spezifische Rezeptoren unseres Nervensystems einwirkt. Dieser Effekt wirkt in unserem Körper anregend und unterstützt die Durchblutung, weshalb uns warm wird. Aber pass‘ bitte immer auf dich auf: Das Gewürz selbst zeigt dir, wann es zu viel wird … nämlich genau dann, wenn es zu sehr „brennt“!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWorauf sollte ich bei der Verwendung von Bio Habanero Chili achten?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Wichtigste vorweg: Sorge immer dafür, dass dein Bio Habanero Chili außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt wird! Aber auch du solltest ein paar Besonderheiten beachten. Durch den feinen Mahlgrad verteilt sich das Pulver ganz leicht oder kann eingeatmet werden. Trage also bei der Dosierung und Verarbeitung in jedem Fall dafür Sorge, dass es weder in die Augen noch in die Nase gelangt. Das Habanero Chili ist so scharf, dass es bereits auf normaler Haut ein Kribbeln oder Brennen auslösen kann.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: Den fruchtigen Duft des Gewürzes kannst du auch schon riechen, wenn du nur den oberen Deckel der Dose abhebst und den Frischedeckel zunächst noch verschlossen lässt. Zum Dosieren eignet sich eine Messerspitze zum Entnehmen kleinster Mengen – bitte nicht mit den Fingern würzen! Nach dem Gebrauch solltest du die Dose immer sofort schließen und direkt deine Hände waschen, um eine Reizung der Augen und Schleimhäute zu vermeiden. Sollte dennoch etwas in deine Augen gelangt sein, spüle diese so schnell wie möglich mit viel Wasser aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Gewürz an sich ist allerdings genauso hart im Nehmen wie es austeilt: Das Aroma ist sehr temperaturstabil und kann lange mitgekocht werden. Es wirkt außerdem konservierend, antibakteriell und fungizid. Rösten solltest du das Pulver besser nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHabt ihr noch einen Tipp?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZu scharf? Wenn du es doch einmal übertrieben hast und es dir zu heiß wird: Milchprodukte wie Joghurt, Sahne, Rahm oder Quark mildern die Schärfe. Das funktioniert übrigens auch mit einem Schluck reiner Milch, etwas Kokosmilch oder einem Stück Brot! \u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654739353923,"sku":"058DGA","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654739386691,"sku":"058DKA","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654739419459,"sku":"058BE500","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/habanero-chili-gemahlen-bio-rimoco-dose-058DGA.png?v=1763512712"},{"product_id":"bio-roter-jalapeno-chili-gemahlen","title":"Bio Roter Jalapeño Chili gemahlen","description":"\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003ca title=\"Churros-Rezept mit Schokosauce\" href=\"\/blogs\/rezepte\/churros-rezept-mit-schokososse\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Churros mit Schokososse\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/churros-mit-schoko-jalapeno-sauce-bio-chili-jalapeno-orange-rimoco-16x9_480x480.jpg?v=1770211275\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003ca title=\"Churros-Rezept mit Schokososse\" href=\"\/blogs\/rezepte\/churros-rezept-mit-schokososse\"\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003eRezept | \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/churros-rezept-mit-schokososse\" title=\"Churros-Rezept mit Schokososse\"\u003eChurros mit Schokosauce\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eAroma und Verwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrem wunderbar scharf-fruchtigen Aroma ist die Chili auf vielfältige Art und Weise einsetzbar. Beliebte Gerichte sind vor allem Burritos, Tacos und Enchiladas. Auch Suppen, Currys, Eintöpfe, Dips und Salsas erhalten durch das Jalapeño-Aroma die gewünschte Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Chilischoten werden reif geerntet und nach schonender Trocknung zu unserem Bio Chili Jalapeño orange verarbeitet. Es besitzt einen fein-herben Jalapeño-Geschmack mit einer temperamentvollen Schärfe und der typisch fruchtigen Note. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Jalapeño (spanisch: xalapeɲo) handelt es sich um eine Chili-Schote mittlerer Größe der Art Capsicum annuum. Die Frucht wächst in der Regel 70-80 Tage und erreicht dann eine Größe von fünf bis zehn Zentimetern Länge und drei bis vier Zentimetern Breite. Während ihres Wachstums werden die Pflanzen mehrfach abgeerntet. Am Ende der Wachstumsperiode sind die Früchte rot gefärbt. Eine einzelne Pflanze produziert typischerweise 25 bis 35 Jalapeño-Schoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJalapeños bevorzugen warme Gefilde, wachsen aber auch bei vielen unterschiedlichen Temperaturen und Bodenarten - allerdings benötigen sie dafür genügend Wasser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Früchten der gleichen Pflanze kann der Schärfegrad von Jalapeños trotzdem unterschiedlich ausfallen. Eine Faustformel besagt, dass die Schärfe der Früchte mit der wachsenden Reife zunimmt. Unser Bio Chili Jalapeño orange hat einen Schärfegrad von ungefähr 15.000 Scoville. Was das genau bedeutet, erfährst du ein Stück weiter unten im Text.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Europa gibt es Jalapeños vorwiegend in eingelegter Form zu kaufen. In der mexikanischen Küche allerdings kommen sie in verschiedenen Formen zum Einsatz:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrische Jalapeños\u003c\/strong\u003e: Sie werden grün - also unreif - geerntet und verkauft. Die frischen Früchte dienen als Beilage, zum Garnieren oder auch als Gewürz. In der amerikanischen Südstaatenküche gibt es die “Jalapeño Poppers”. Hier werden sie mit Käse gefüllt und frittiert serviert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeräucherte Jalapeños = Chipotles\u003c\/strong\u003e: Durch ein spezielles Räucherverfahren haltbar gemachte Jalapeños heißen “Chipotles”. Der typisch rauchige Geschmack macht sie zur beliebten Zutat von Schmorgerichten und Saucen. Es gibt sie entweder eingelegt, als ganze Früchte, Paste oder Pulver zu kaufen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEingelegte Jalapeños\u003c\/strong\u003e: Für diese Form der Haltbarmachung werden die Früchte meistens in Ringe geschnitten und in Essig eingelegt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHungrig geworden?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eHier findest du tolle Rezepte, die sich mit unserem leckeren Bio Chili Jalapeño orange gemahlen verfeinern lassen:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMole Poblano – wörtlich übersetzt „Ländliche Sauce“ – ist ein mexikanisches Nationalgericht mit Chilis und Schokolade und wird traditionell zu Huhn serviert.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/mole-poblano-rezept-mit-schokoladensosse\"\u003eMole Poblano - Kakao-Chili-Hähnchen\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/rezepte-tipps\/mole-poblano-mexikanisches-huehnchen-mit-chili-schoko-sauce\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFreunden der scharfen Thai-Küche heizen wir mit unserem pikanten Reissalat mit Mangos ein.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/thailaendischer-reissalat-rezept\"\u003eThailändischer Reissalat mit Mango\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFans von mexikanischen Leckereien wird bei diesen Tacos garantiert das Wasser im Munde zusammenlaufen.\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/tacos-mit-chili-con-carne-rezept\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/tacos-mit-chili-con-carne-rezept\"\u003eChili con Carne-Tacos mit Kürbis und geröstetem Mais\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/schoko-tarte-rezept-mit-salzkaramell\"\u003eSchokolade und Chili mögen sich - der Beweis ist unsere Schoko Karamell Tarte!\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHeiße Schokolade mit Bio Chili Jalapeño orange gemahlen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn kalten Winterabenden tut eine schöne Tasse Chili-Kakao gut und wärmt von innen. Schon die Mayas und Azteken mischten ihrer Xocolatl anregende Gewürze bei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFür zwei große oder vier kleine Tassen \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/gewuerzkakao-rezept\"\u003eHeiße Schokolade\u003c\/a\u003e brauchst du: \u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e225g Schokolade mit mindestens 65% Kakaoanteil\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e350ml Vollmilch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e120ml Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e3 EL Puderzucker\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJe nach gewünschtem Schärfegrad eine bis zwei Prisen Bio Chili Jalapeño orange gemahlen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEtwas geschlagene Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKakaopulver als Garnitur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch4\u003eZubereitung:\u003c\/h4\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eDamit sich die Schokolade gut mit den folgenden Zutaten vermischen lässt, hacke sie bitte sehr fein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSahne, Milch und Puderzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Topf bevor die Flüssigkeit zu kochen beginnt vom Herd nehmen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Schokolade hinzugeben und langsam unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEine Prise (oder wenn du es etwas schärfer möchtest, auch gerne mehr) von unserem Chili Jalapeño orange dazugeben und verrühren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Heiße Schokolade in die Tassen geben und mit der aufgeschlagenen Sahne und dem Kakaopulver garnieren.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eWoher stammt der Name „Jalapeño”?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell wurden die Jalapeños in Xalapa\/Jalapa, der Hauptstadt von Veracruz in Mexiko angebaut. Daher stammt auch ihr Name, der übersetzt so viel wie \"aus Xalapa\/Jalapa\" bedeutet. Schon vor der Eroberung der Spanier nutzten die Azteken die Schoten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der heutigen Zeit gibt es weiterhin in einigen Teilen der mexikanischen Bundesstaaten Oaxaca und Veracruz viele Anbaugebiete. In Kalifornien, New Mexiko und Texas, aber auch in Spanien, Indien und Peru werden sie ebenfalls geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum haben Chilis verschiedene Farben?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie unreife Chilifrucht ist nicht immer grün - es gibt Sorten in allen vorstellbaren Farben. Von violett, gelb, orange, braun, weiß über schwarz changiert das Farbschema der Chilis. Hierbei handelt es sich meistens um spezielle Züchtungen. Die Farbe allein gibt hier in den wenigsten Fällen Aufschluss über den Reifegrad. Die meisten Sorten reifen ohne Umschweife von grün nach rot. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas bedeutet Scoville?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie sogenannte Scoville-Skala bestimmt den Schärfegrad der Früchte der Paprikapflanze. Namensgeber war der Pharmakologe Wilbur L. Scoville, der die Skala im Jahre 1912 entwickelte. Bis dahin wurde der Grad der Schärfe rein subjektiv gemessen und es gab keine einheitlichen Messwerte. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Scoville-Wert ist abhängig vom enthaltenen Capsaicin-Anteil. Dieser ist in der getrockneten Frucht vorhanden, reizt die Schmerzrezeptoren der Schleimhäute und löst somit die Schärfeempfindung aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch die Entwicklung elektronischer Verfahren gestaltet sich die Messung heute wesentlich einfacher und präziser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schärfegrad unserer Bio Chili Jalapeño orange liegt ungefähr zwischen 8.000 und 10.000 Einheiten (SCU) und befindet sich so am unteren Ende der Scoville-Skala.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTrivia\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAstronauten der US-Raumfähre Columbia wollten auf die Jalapeño nicht verzichten. Im November 1982 starteten sie mit der beliebten Chili an Bord zur Mission STS-5.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIm texanischen Laredo findet jährlich ein “Jalapeño-Festival“ statt. Neben Koch- und Mariachi-Wettbewerben wird hier die “Miss Jalapeño” gekrönt. Zum Abschluss findet ein großes Jalapeño-Wettessen statt.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDas Maskottchen der Fußball WM 1986 in Mexiko war eine Jalapeño mit Schnurrbart und Sombrero.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eTipp\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDu hast es mit der Schärfe ein wenig übertrieben? Um dem unangenehmen Brennen im Mund entgegenzuwirken kannst du auf Milchprodukte wie Sahne, Joghurt, Milch oder aber auch Kokosmilch zurückgreifen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Gewürz sollte auf keinen Fall in Kinderhände geraten, denn das in Chilis vorkommende Capsaicin kann die Schleimhäute reizen. Falls es trotzdem zu Hautkontakt und Reizungen gekommen sein sollte, kannst du die Reste mit warmem Seifenwasser vorsichtig abwaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAchte bei der Verarbeitung darauf, dass deine Hände keinen direkten Kontakt mit den Chilis oder den Chiliflocken haben. Auch hier kann es sonst zu Brennen und Rötungen kommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654766879043,"sku":"055DGA","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654766911811,"sku":"055DKA","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654766944579,"sku":"055BE500","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/roter-jalapeno-chili-gemahlen-bio-rimoco-dose-055DGA.png?v=1770211163"},{"product_id":"carolina-reaper-chili","title":"Carolina Reaper Chili","description":"\u003ch2\u003eCarolina Reaper Chili mit über 1.500.000 Scovielle-Einheiten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiese Chili ist vor allem eines: Höllisch scharf! 1.569.300 Spitzenwerte bringt die Chili durchschnittlich auf der Scoville Skala zustande und ist somit ein echter Spitzenreiter. \u003cbr\u003eBei einigen Carolina Reaper-Schoten wurden sogar Höchstwerte von 2,2 Millionen Scoville-Einheiten gemessen (mehr dazu weiter unten), die dieser Chili Sorte einen Platz im Guinness-Buch der Rekorde einbrachten. Ein echter Rekordhalter mit Spitzenwerten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie schmeckt Carolina Reaper Chili und welche Gerichte kann ich damit würzen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÜber den naheliegenden Aspekt der Schärfe hinaus entfaltet die California Reaper Chili auch ihre besonderen Eigenschaften. Ihr fruchtig-süßes Aroma mit Gewürz- und Kirschschokoladennoten und einem Hauch Zitrusfrucht.\u003cbr\u003eDer Geschmack der Carolina Reaper ist fruchtig-süß mit Anklängen von Zimt und Schokolade, was die gemahlenen Chili-Schoten ideal für die Kreation von mundwässernden Gerichten macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFür welche Gerichte kann ich diese Chili-Sorte verwenden?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarolina Reaper, auch Grim Reaper genannt, passt perfekt zu Fleisch und ist somit ideal für sommerlichen Grillabenden mit Freunden und Familie. Gerade hier bietet ihr besonderer Geschmack eine echte Bereicherung als Einheizer in Marinaden und Rubs. \u003cbr\u003eDie Carolina Reaper verfeinert außerdem feurige Tomaten- oder Paprikasaucen, frische Dips und Chutneys und ist ein absolutes Muss für jedes Chili con Carne-Rezept.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm wirkungsvollsten entfaltet sich die geballte Chili-Schärfe nämlich in deftigen Speisen wie Enchiladas oder feurigen Eintöpfen mit dunklem Fleisch. Aber auch in Wildgerichten kann man ihr Potenzial voll ausschöpfen und für wahre Geschmacksexplosionen sorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas muss ich bei der Verwendungs von Carolina Reaper Chili beachten? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Chilischärfe entwickelt sich unter Hitzeeinwirkung noch einmal weiter, weil dann das enthaltene Capsaicin freigesetzt wird. Deswegen beim Kochen lieber in sehr kleinen Mengen mehrmals nachwürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Feuer dieser gemahlenen Chilischoten ist eine spannende Herausforderung für deine Geschmacksknospen. Sollte dir doch einmal ein bisschen zu viel des Pulvers in den Topf gerutscht sein, besteht kein Grund zur Panik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas für den scharfen Effekt verantwortliche Capsaicin ist glücklicherweise in Fett und Alkohol löslich und das kannst du dir natürlich zunutze machen. Insbesondere Milchprodukte wie Joghurt, Sahne oder Sauerrahm sorgen für eine Milderung des feurigen Geschmacks. Du kannst aber auch zum Beispiel zu Butterfett oder in asiatischen Gerichten zu Kokosmilch greifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtwas Honig oder Zucker können hier ebenfalls unterstützend wirken, verändern aber dann auch den Geschmack des Gerichts. Bei Eintöpfen kannst du natürlich auch durch Zugabe von mehr Tomatensauce, Brühe, Kartoffeln, Gemüse oder Ähnlichem verdünnen und so die feurige Chili im Zaum halten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGibt es einen Rezept-Tipp für die schärfste Chili der Welt? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Rezept-Tipp ist diese infernale Chili-Mayonnaise, welche so richtig für Fuego am Gaumen sorgt. Wie das geht, verraten wir dir gerne:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eInfernale Chili-Mayo\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZutaten\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e2 Bio-Eigelb\u003cbr\u003e200 ml Olivenöl\u003cbr\u003e1EL Rotweinessig\u003cbr\u003e½ TL Bio Senfmehl gelb N°918\u003cbr\u003e½ TL Bio geräucherter Paprika edelsüß N°451\u003cbr\u003e1 TL Bio Rohrzucker N°655\u003cbr\u003eSalz\u003cbr\u003ePfeffer\u003cbr\u003e1 Prise Carolina Reaper Chili N°064\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u2028Zubereitung\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGib einfach alle Zutaten in einen Mixer und mische alles gut durch. Jetzt nur noch nach eigenem Gusto abschmecken und ab geht der Höllenritt!\u003cbr\u003eDie Mayo passt super zu allen Grillgerichten, beispielsweise zu unserem saftigen Coffee to Grill Burger. Sie dient auch perfekt als Alternative zur üblichen Salsa zu Taco, Nacho und Co. Aber auch zu Scampi kannst du sie gerne kredenzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/rezepte-tipps\/coffee-to-grill-burger\"\u003eRezept | \u003cem\u003eCoffee to Grill Burger\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas muss ich alles im Umgang mit dieser Schärfebombe beachten? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCarolina Reaper zeichnet sich wie alle Chilis der Familie Capsicum Chinense durch ihre extreme Schärfe aus und erfordern besondere Vorsichtsmaßnahmen beim Umgang, um Risiken und Unfälle zu vermeiden. Achtung teuflisch scharf!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Carolina Reaper Chili ist nichts für Chili-Anfänger, zarte Gemüter und auch definitiv kein Schonkost-Material. Stattdessen kommen mutige und schärfe-erprobte Freunde des Gaumenfeuers voll auf ihre Kosten. \u003cbr\u003eIm Umgang mit unserem Carolina Reaper sind dennoch einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Die Chili-Dose solltest du unbedingt geschützt vor Kindern und Tieren aufbewahren und immer gut verschlossen halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch bei der Verarbeitung selbst gilt es, vorsichtig zu sein, damit das Pulver weder in Augen noch Nase gelangt. Hierzu auch nach Gebrauch immer darauf achten, die Dose erst zu verschließen und dann gründlich die Hände zu waschen. Am besten benutzt du ähnlich wie beim Schneiden von frischen Chili-Schoten Handschuhe, um Hautreizungen zu vermeiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGehe bei der Dosierung lieber zaghaft vor und würze lieber nach, um den passenden Schärfegrad und so den perfekten Geschmack zu erreichen. Sollte dir die Schärfe im Mund doch einmal zu extrem werden und du willst den Brand löschen, dann greife am besten zu Naturjoghurt, Quark oder Milch, denn das Fett saugt die Schärfe gut auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitte versuche es nicht mit Wasser, denn das bewirkt eher das Gegenteil: es verteilt die Schärfe im ganzen Mund. Chili in großen Dosen kann Überreaktionen wie Schwindel, Übelkeit oder Kreislaufprobleme hervorrufen. \u003cbr\u003eAuch hier gilt: Bleiben die Symptome bestehen, empfiehlt es sich, schnellstmöglich einen Arzt aufzusuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWoher stammt Carolina Reaper? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Carolina Reaper ist eine aus South Carolina stammende Zuchtform der Paprika-Art Capsicum Chinense und gilt als eine einzigartige Chili Sorte.\u003cbr\u003eEntwickelt wurde sie dort von Chili-Züchter Ed Currie und der zugehörigen Pucker Butt Pepper Company. Diese Chilisorte entstand durch sorgfältige Auswahl und Kreuzung verschiedener Chili-Sorten, ein Prozess, der die Carolina Reaper nach vielen Anzucht-Versuchen schließlich zur schärfsten Chili der Welt machte, übertreffend sogar die Trinidad Moruga Scorpion. Aus welchen Chili-Kreuzungen die Pflanze hervorging, ist bis jetzt ein Mysterium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCapsicum Chinense Züchten kann allerdings jeder, denn die Samen sind frei erhältlich und die Anzucht zwar durchaus ansprungsvoll, aber bei guter Pflege erfreust du dich schnell an den hübschen Pflanzen. Dabei benötigt die Carolina Reaper Pflanze beim Anbau der Samen viel Licht, Wärme , Pflege und genügend Zeit zum Reifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einer Reifezeit von 100 bis zu teilweise 160 Tagen brauchen die Chilischoten dafür vergleichsweise relativ lange. Am Ende der Reifeperiode sind die Früchte rot gefärbt und zeichnen sich durch einen spitzen Stachel und eine unebene Oberfläche aus. \u003cbr\u003eAnfangs hieß die Züchtung HP22B, das steht für „High Power, Pot No.22, Shelf B“. Als abzusehen war, dass die Schoten dieser Pflanzen rekordverdächtig scharf waren und um dem extremen Schärfegrad gerecht zu werden, musste ein leichter auszusprechen und einprägsamer Name her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Carolina Reaper war geboren: Carolina, nach ihrem Entstehungsort South Carolina und Reaper, was auf Deutsch übersetzt so viel wie „Sensemann“ bedeutet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Fall für das Guiness Buch der Rekorde \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSpätestens seit dem Eintrag im Guinnessbuch der Rekorde ist die feurige Chilischote der Familie Capsicum Chinense von keinem Schärfe-Wettessen mehr wegzudenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEd Currie hat nicht nur die Carolina Reaper entwickelt, sondern auch Pepper X Schoten, eine weitere Chili-Pflanze, die für ihre außergewöhnliche Schärfe bekannt ist und ebenfalls Anerkennung in der Chili-Community gefunden hat. Ob Samen, Pulver oder Chiliflocken, alle Produkte dieser Pflanzen sind hinsichtlich Schärfegrad kaum zu überbieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScoville ist übrigens die Einheit der gleichnamigen Skala, die den Schärfegrad der Früchte der Paprikapflanze angibt. Ihren Namen verdankt die Skala dem amerikanischen Pharmakologen Wilbur L. Scoville, der sie im Jahr 1912 entwickelte. Während bis dahin die Intensität immer rein subjektiv gemessen wurde, konnte man dank der einheitlichen Messwerte nun verschiedene Schoten in den direkten Vergleich zueinander setzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Wert ergibt sich aus dem in der getrockneten Frucht enthaltenen Capsaicin-Anteil. Capsaicin reizt die Schmerzrezeptoren unserer Schleimhäute und sorgt dafür, dass wir etwas als scharf empfinden. Zu Beginn waren die Angaben noch relativ ungenau; schließlich hat jeder Mensch Capsaicin gegenüber eine unterschiedlich hohe Toleranz, die sich auch verändern kann, je nachdem wie oft wir scharfe Kost zu uns nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMittlerweile hat das Verfahren relativ viele Entwicklungen durchlaufen und liefert deutlich präzisere Ergebnisse. Zum Vergleich: Eine normale Gemüsepaprika erzielt im Durchschnitt 0-10 Scoville. Die Carolina Reaper erreicht durchschnittlich einen Wert von 1.569.300.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie stelle ich ein Chili-Öl her? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas ist ganz einfach und eine echte Bereicherung für dein nächstes Grillfest oder eine Pizza-Party!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwende am besten ein kalt gepresstes Öl aus Oliven, Traubenkern, Raps, Sesam oder Erdnuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Variante gibst du 1 Liter Öl mit 1 TL Chili in einen Topf, erhitzt alles auf niedriger Temperatur und lässt das Öl für zehn Minuten unter gelegentlichem Rühren durchziehen. Danach in eine saubere, trockene Flasche umfüllen und sparsam einsetzen. Im Kühlschrank hält sich das Würzöl ungefähr einen Monat. \u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654773137731,"sku":"064DGA","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654773170499,"sku":"064DKA","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654773203267,"sku":"064BE500","price":95.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/carolina-reaper-chili-gemahlen-rimoco-dose-064DGA.png?v=1763512666"},{"product_id":"gruener-jalapeno-chili-gemahlen","title":"Grüner Jalapeño Chili gemahlen","description":"\u003ch2\u003eProbiere unsere Jalapeño Chili in dieser leckeren Salsa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin simpler Einstieg in die mexikanische Küche ist ein Pico de gallo, auch Salsa fresca genannt. Der Tomatensalat wird gerne als Dip oder Topping verwendet oder auch als Salsa für Nachos und schmeckt nicht nur herrlich frisch, sondern ist auch noch kinderleicht in der Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFolgende Zutaten brauchst du für die Zubereitung:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTomaten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZwiebeln\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKoriander\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimettensaft\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePaprika\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJalapeno Chili\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGurke (optional)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eWürfele das Gemüse in sehr kleine Stücke und hacke den Koriander sehr fein. Vermische alles miteinander und schmecke die Salsa mit frischem Limettensaft und unserem Jalapeno Chili ab. Du kannst das Rezept auch nach Belieben variieren, indem du weitere Zutaten wie Knoblauch, Petersilie, Avocado oder Gurke oder auch ein weiteres Gewürz hinzugibst. \u2028\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePico de Gallo mit Gurke\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie schmeckt grüne Jalapeño Chili?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGrüne Jalapenos besitzen ein fruchtiges und vollmundiges Aroma, das an Paprika erinnert.\u003cbr\u003eMit ihrem köstlichen Geschmack sorgt die beliebte Jalapeno Chilischote an deinem Gaumen für einen erfrischenden Schärfekick, ist aber im Schärfegrad wesentlich milder als Habanero Chilis, die durch ihre höhere Scovillezahl für viele bereits zu feurig sind.Angebaut wurde die Pflanze bereits vor Jahrtausenden von den Azteken, lange vor der spanischen Eroberung. Schon damals wurden die grün geernteten Chilischoten nicht nur frisch verzehrt, sondern auch über Mesquite Holz geräuchert. Dann bezeichnet man sie aber nicht mehr als Jalapeño, sondern als Chipotle. \u2028Das rauchige Aroma ist ein echtes Geschmackserlebnis. Neugierig geworden? Die köstliche Variante Bio Chili Chipotle Jalapeño findest du hier. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie verwende ich Jalapeño Chili in meiner Küche?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas erfrischend scharfe Aroma des grünen Chili Jalapeño bringt frischen Wind in eine Vielzahl von Gerichten – von typisch mexikanischer Küche über Schmorbraten, wärmende Eintöpfe, Saucen und Salsas bis hin zu Salaten.\u003cbr\u003eDurch die fein gemahlene Beschaffenheit des Jalapeno Chilipulvers ist die Dosierung der Schärfe denkbar einfach. Du kannst selbst darüber entscheiden, welchen Schärfegrad die Zutaten vertragen und wie feurig dein nächster Wrap oder Taco wird. Wie bei all unseren Chili-Pulvern gilt auch hier: Lieber mehrmals nachwürzen, da sich die Schärfe beim Kochen noch weiterentwickelt.\u003cbr\u003eProbiere unsere Jalapeno doch mal mit einer grünen Gazpacho oder mit Otsu, einem japanischen Nudelsalat, der mit Sobanudeln, Koriander, frischen Gurken und krossem Tofu nicht nur Vegetarier verzückt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003cem\u003eOtsu - japanischer Soba-Nudelsalat\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber klassisch mag, kann auch hervorragend auf einen sommerlichen Tomatensalat ausweichen. Das grüne Chili Jalapeño harmoniert aber nicht nur gut mit Tomaten, sondern auch mit Käse. Der ein oder andere ist den fruchtigen Jalapenos vielleicht auch schon im Kino begegnet, wo sie als Topping im Käsedip zusammen mit Nachos verkauft werden.\u003cbr\u003eGanz oben auf der Liste unserer Lieblingsrezepte steht dampfendes Maisbrot (gibts ein Rezept?) mit Käse und Jalapeno. Bei solch einem himmlischen Geschmack stellt sich bei deinen Lieben der Zustand von Glückseligkeit und Wärme gleich nach dem ersten Bissen ein.\u003cbr\u003eWährend die grünen Jalapenos in Deutschland noch im Kommen sind, sind Jalapenos in der mexikanischen Küche und auch in den Südstaaten der USA schon seit langer Zeit fest etabliert. Gerade in Mexiko kombiniert man die fruchtige Schärfe der grünen Chili Jalapeno gerne mit Fisch. Das Ergebnis sind dann herrlich frische Gerichte wie dieses Ceviche, das du unbedingt probieren solltest.\u003cbr\u003eEine beliebte Spezialität der Südstaatenküche sind Jalapeño Poppers – das sind mit Käse gefüllte und frittierte Chilischoten. Während grüne Jalapeños vor Ort frisch in fast jedem Supermarkt zu finden sind, kann man in Europa lange danach suchen. Hier sind sie meist nur eingelegt zu kaufen, in Stücken oder als ganze Frucht, oder eben in Form von Chilipulvern wie bei unserem Produkt. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003cem\u003eCeviche mit Ananas und Chili\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRezeptideen aus der Tex Mex Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVor allem die Tex-Mex-Küche ist eine vielfältige Inspirationsquelle, was die Verwendungsweise des grünen Chili Jalapenos angeht. Der Begriff Tex-Mex beschreibt eine regionale Form der texikanischen Küche, die zu einer Zeit entstand als Texas noch zu Mexiko gehörte. Die Tejanos mischten mexikanisch-indianische Einflüsse mit denen spanischer, kanarischer und angelsächsicher Einwanderer. \u003cbr\u003eZum klassischen Tex-Mex-Essen gehören Enchiladas, Burritas, Fajitas oder Quesadillas mit Bohnenmus, gegrilltem Fleisch und frischen Dips. Daher passt das Jalapeno natürlich gut in pikante Dips, eignet sich aber auch zum Würzen von Grillfleisch, Burgern und zum Verfeinern von Marinaden. \u003cbr\u003eDabei erinnert die Jalapeno im Geschmack an unsere herkömmliche Gemüsepaprika. Sie ist nur deutlich schärfer und fruchtiger. Das macht sie zu einer erfrischenden Komponente in Suppen und Salaten.\u003cbr\u003eUnser Rezepttipp: Mexikanische Guacamole – super einfach, super lecker.\u003cbr\u003eAls Basis auf Toasts und Wraps, für frische Tapas, zum Dippen für Maniok-Fritten oder Mais-Chips, eine gute Guacamole geht eigentlich immer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten\u003cbr\u003e• 2 Bio Avocado 1 kleine Zwiebel 1 Bio-Tomate\u003cbr\u003e• rosa Salzflocken N°254\u003cbr\u003e• Saft einer Bio-Limette ½ TL Chili Jalapeno grün N°062\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZubereitung \u2028Schäle deine Avocados, zerdrücke sie mit einer Gabel und gib den Limettensaft sofort hinzu, damit sie keine braune Farbe bekommen. Mit Salz und Chili würzen. Dann schneide Zwiebel und Tomate in feine Würfel und rühre sie unter die zermusten Avocados. Mit Salz und eventuell mehr Jalapeno Chili abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003cem\u003ePulled Lachs Tacos mit Mango-Salsa\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWoher stammen die grünen Jalapeño Chilis?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVeracruz, Oaxaca, Delicias – noch nie gehört? Das klingt für dich wie Antworten für ein besonders schwieriges Kreuzworträtsel oder wie Tipps für deinen nächsten Scrabble-Abend, wenn du mal wieder alle schweren Buchstaben gezogen hast? Tatsächlich verbergen sich hinter den Namen beliebte Anbaugebiete für die grüne Jalapeño Chili.\u003cbr\u003eDer Name Jalapeño hat auch etwas mit der Herkunft der Chili-Sorte zu tun. Die stammt nämlich aus der mexikanischen Stadt Jalapa bzw. Xalapa und wurde also schlicht nach ihrem Herkunftsort benannt. Jalapa ist die Haupt-Stadt des mexikanischen Bundesstaates Veracruz, wo die grüne Chili Jalapeño bis heute angebaut wird. Allerdings hat sich der Anbau bis in weite Teile Mexikos und in die Südstaaten der USA ausgedehnt.\u003cbr\u003eDer Städtename Xalapa hat seinen Ursprung übrigens in Nahuatl, der Sprache der Ureinwohner der Region. Er setzt sich zusammen aus den Wurzeln xālli, zu Deutsch Sand, und āpan, was so viel wie „Ort des Wassers“ bedeutet. Jalapeños bevorzugen nämlich warme Gebiete und benötigen ausreichend Wasser um zu gedeihen – wie der Name schon sagt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendet man Jalapeño Chilis auch frisch?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Ursprungsland Mexiko findest du grüne Chili Jalapeños als frische Früchte zum Garnieren, als getrocknete Schoten, gemahlen oder in geräucherter Form als \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/bio-gewuerze\/chili\/bio-chipotle-jalapeno-chili-gemahlen\"\u003eChipotle Jalapenos\u003c\/a\u003e. Die frischen Früchte finden vielfältige Verwendung, werden gefüllt, in Soßen mitgegart oder überbacken. \u003cbr\u003eGrüne Chili Jalapenos werden, ähnlich wie die grüne Gemüsepaprika, frühreif geerntet. Wie viele weitere Vertreter der Spezies Capsicum Annuum reift diese Variante von grün nach rot. Rotes Jalapeno Chilipulver wird aus den voll ausgereiften Früchten hergestellt, grünes aus den unreif geernteten Früchten. Rotes Jalapeno sowie Chiliflocken aus Jalapeno findest du ebenfalls in unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSind Jalapeño Chilis sehr scharf? \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAber wie scharf ist jetzt eigentlich „scharf“? Die Schärfe wird durch den Inhaltsstoff Capsaicin verursacht. Je mehr Capsaicin eine Chilisorte enthält, desto schärfer ist sie. Der Vergleich mit einer herkömmlichen Gemüsepaprika ist an dieser Stelle meist hilfreich. Die liegt je nach Sorte im Durchschnitt nämlich bei einem Wert von 0-10 Scoville.\u003cbr\u003eJalapeños hingegen enthalten mehr Capsaicin und bringen Werte von 2500-15.000 Scoville hervor. Und auch wenn der Geschmack der Jalapenos für viele Menschen schon pikant ist, liegen sie doch deutlich hinter einer Habanero-Schote, die bis zu 300.000 Scoville Einheiten erreichen kann. Unser grüner Jalapeno Chili liegt bei ca. 15.000 Scoville, was ihn zu einer der moderateren Chilisorten macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas bedeutet Scoville?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDurch die Einheit Scoville lässt sich der Schärfegrad verschiedener Chilisorten direkt miteinander vergleichen.\u003cbr\u003eBis 1912 musste man sich dafür nämlich blind auf das Wort seines Gegenübers verlassen. Dann kam der amerikanische Pharmakologe Wilbur L. Scoville auf die Idee, eine Skala für den Schärfegrad von Chili-Schoten zu entwickeln, die das Verfahren deutlich vereinfachte.\u003cbr\u003eBis heute hat die Erfassung von Scoville einige Veränderungen durchlaufen und die Angabe der Schärfe der unterschiedlichen Chilisorten ist mittlerweile ziemlich präzise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas muss ich bei der Verwendung von Jalapeño Chili beachten?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBitte halte deine Dose grüne Jalapenos immer gut verschlossen und bewahre sie außer Reichweite von Kindern und Haustieren.\u003cbr\u003eNach dem Hantieren mit Jalapeno oder einem anderen bitte immer sorgfältig die Finger waschen. Alternativ kannst du bei der Zubereitung von Chili auch Handschuhe tragen. Falls doch etwas vom Gewürz in die Augen geraten ist, die Augen sofort gründlich mit Wasser ausspülen. Aus diesem Grund sollte das Gewürz stets außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c!--EndFragment--\u003e\n\u003cdiv id=\"editable\" style=\"display: none;\"\u003e\n\u003cstrong\u003etitle:\u003c\/strong\u003e \u003cinput class=\"text\" type=\"text\" value=\"Chili Chipotle Jalapeno: pikant, rot, gemahlen, aus den USA\" size=\"80\"\u003e \u003cstrong\u003earticle:\u003c\/strong\u003e \u003ctextarea id=\"article\" class=\"pure_tex\" style=\"width: 100%; height: 280px;\" name=\"text\" rows=\"20\" cols=\"80\"\u003eDie Jalapeno ist eine pikante Variante des Chili, welche nach der mexikanischen Stadt Xalapa benannt wurde. Es handelt sich dabei um eine sehr dickfleischige Chilisorte, die sich vor allem durch ihre abgerundete Spitze von anderen unterscheidet. Da das kräftige Fruchtfleisch ein Lufttrocknen ausschließt, kam man auf die Idee, sie durch Räuchern haltbar zu machen. Somit war die geräucherte Jalapeno Chili, die Chipotle, geboren und die Küche um ein phantastisches Gewürz bereichert.  Beim Räuchern der Jalapeno wird üblicherweise Mesquite-Holz verwendet, das der Chipotle zusätzlich zu ihrem fruchtig-pikanten Geschmack ein leicht rauchiges Aroma verleiht. Sie eignet sich damit perfekt zum Würzen von Grillfleisch, Eintöpfen und Soßen, aber auch, um vegetarische Gerichte genial abzurunden. Geradezu prädestiniert ist Chili Chipotle natürlich dazu, mexikanische Gerichte abzuschmecken und ihnen den letzen Schliff zu geben.  Lassen Sie sich übrigens nicht von der feurig-roten Farbe des Pulvers abschrecken: Diese Chilisorte ist zwar pikant, aber mit einem Schärfegrad von 5 auf einer Skala von 1-10 nicht zu scharf und somit keineswegs dominierend.\u003c\/textarea\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654805119299,"sku":"062DGA","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654805152067,"sku":"062DKA","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654805184835,"sku":"062BE500","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/gruener-jalapeno-chili-gemahlen-rimoco-dose-062DGB.png?v=1770108338"},{"product_id":"pequin-chili-gemahlen","title":"Pequin Chili gemahlen","description":"\u003ch2\u003eAroma und Verwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn du die Dose öffnest, riechst du sofort die rauchige Note des Pequin Chilis. Dazu gesellen sich nussige Aromen, Kenner schmecken auch einen Hauch Zitrus. Das insgesamt eher süßliche Geschmackserlebnis zeichnet sich darüber hinaus durch eine lang anhaltende Schärfe aus. Wo wir gerade bei Schärfe sind: Mit einem Wert von circa 50 000 bis 90 000 Scoville auf der Schärfeskala gehört der Pequin Chili, was Schärfe angeht, sicherlich in das obere Drittel unseres Chilisortiments. Beim Dosieren ist also etwas Vorsicht geboten! Trotzdem lässt sie den anderen Aromen deines Gerichts genügend Platz um sich zu entfalten. Das lässt auch eine vielfältige Verwendung zu, beispielsweise in Salsas und Soßen, aber auch in deftigen Eintöpfen und Bohnengerichten. Wenn du die süd- und mittelamerikanische Küche liebst, dann bist du hier genau richtig. In Mexiko beispielsweise ist der Pequin Chili schon seit Jahrhunderten in Gebrauch. Hier ist er essentieller Bestandteil von Pozole, einer traditionellen Suppe, deren Rezeptur auf nixtamalisierten Maiskörnern beruht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNixtama-wie-bitte? Nixtamalisierung ist eine Verarbeitungstechnik der Südamerikanischen Ureinwohner, die bis in das Jahr 1500 v. Chr. zurückverfolgt werden konnte. Hierbei wird der Mais in Kalkwasser gekocht. Durch den Prozess werden die Maiskörner leichter bekömmlich und das daraus gewonnene Mehl weist verbesserte Backeigenschaften auf. Pozole wird hauptsächlich zu wichtigen Festen gereicht, wobei die Zubereitung von Region zu Region stark variiert. Neben einer großzügigen Prise Pequin Chili zeichnet sie sich auch durch mehrere Suppeneinlagen aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber das absolute Soulfood Pozole hinaus, ist der Pequin Chili gerade in Mexiko auch als Bestandteil von Cholula bekannt. Die beliebte scharfe Soße erkennst du an der kleinen Flasche mit Holzkäppchen. Beim Kochen darfst du aber auch gerne über den mexikanischen Tellerrand hinaussehen. Eine Messerspitze Pequin Chili verfeinert All-Time-Favorites wie Bolognese, Chicken Wings und Chili con Carne und glänzt außerdem in Kombination mit Bratkartoffeln oder im Feta-Salat. Gerade auch in der Thai-Küche finden sich viele Verwendungsmöglichkeiten. Trau dich ruhig zu experimentieren!\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/steak-rezept-mit-avocado-tomaten-salsa\" title=\"Steak mit Avocado-Tomaten-Salsa\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/steak-bio-coffee-to-grill-rimoco-16x9_29f5aa86-fa87-44a0-a304-6a19540ebb5d_480x480.jpg?v=1757279495\" alt=\"Steak mit Avocado-Tomaten-Salsa\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/steak-rezept-mit-avocado-tomaten-salsa\" title=\"Steak mit Avocado-Tomaten-Salsa\"\u003e\u003cem\u003eSteak mit Avocado-Tomaten-Salsa\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte des Pequin Chilis reicht mehrere Jahrtausende zurück. Während Chilipulver in Europa erst durch Christopher Kolumbus (der eigentlich auf der Suche nach Pfeffer war) eingeführt wurde, war die Chilisorte schon Jahrhunderte vorher bei den Urvölkern Mittel- und Südamerikas in Gebrauch. Der aus Mexiko stammende Pequin Chili gehört nämlich zu den sogenannten Urchili, einer kleinen Gruppe an Sorten, auf die fast alle heutigen Chilizüchtungen zurückzuführen sind. Genau genommen ist auch der Pequin Chili eine Zuchtform, wenn auch eine sehr alte, nämlich die der ebenso bekannten Wildform Chiltepin oder auch Tepin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name „Pequin“ verweist auf die Größe der Frucht: Aus dem Spanischen übersetzt heißt pequeño nämlich „klein“. Wer den Chili allerdings bereits probiert hat, merkt: Für seine Größe hat er es ganz schön in sich. Dass die Ernte nicht besonders ergiebig ist, liegt aber nicht nur an den kleinen Früchten. Die Pequin-Pflanze ist relativ anfällig für Krankheiten und lässt sich schwer in großen Mengen anbauen, da nur ein verhältnismäßig kleiner Anteil der Samen letztendlich auch keimt. Außerdem wächst die zur Spezies capsicum anuum gehörende Pflanze recht langsam. All das wirkt sich natürlich auf die Verfügbarkeit des Pequin Chilis und damit auch auf seinen Marktwert aus. Du hältst also eine kleine Kostbarkeit in deinen Händen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFun Fact:\u003c\/strong\u003e Neben dem gängigen Namen „Pequin Chili“ und dessen Variationen in den unterschiedlichen Regionen Mittel- und Südamerikas ist der Chili auch als „Bird Pepper“ bekannt. Das liegt daran, dass die Früchte auf der Speisekarte von einigen Vogelarten stehen. Super-Monster-Feuer-Vögel? Nein, die Tiere sind schlicht immun gegen Capsaicin, also den Stoff, der für das Schärfeempfinden verantwortlich ist. Im Gegenzug sind die Vögel die Hauptverbreiter der Chilisamen. Win – Win!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas bedeutet Scoville?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScoville ist die Einheit, mit der der Schärfegrad von Früchten der Paprikapflanze definiert wird. Die gleichnamige Skala wurde im Jahr 1912 entwickelt und geht auf den amerikanischen Pharmakologen Wilbur L. Scoville zurück. So ließ sich Schärfe nicht mehr nur rein subjektiv messen. Stattdessen konnte dank einheitlicher Werte eine Vergleichsbasis geschaffen werden. Eine Gemüsepaprika beispielsweise liegt durchschnittlich bei einem Wert von 0-10 Scoville. Unser Pequin Chili dagegen erreicht zwischen 50.000 bis 90.000 Scoville.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHandhabung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Pequin Chili hat es in sich – und ist deswegen eher weniger für Chili-Einsteiger und empfindliche Gaumen geeignet. Köche, die ihre (wortwörtliche) Feuertaufe schon hinter sich haben, können stattdessen beherzt zugreifen. Trotzdem ist im Umgang mit unserem Bio Pequin Chili die ein oder andere Vorsichtsmaßnahme zu beachten. Bitte verwahre die Dose unbedingt so, dass sie gut vor Kindern und Tieren geschützt ist. Um Missgeschicke zu vermeiden, sollte sie auch immer gut verschlossen sein. Achte beim Kochen darauf, dass das Chilipulver nicht in Augen und Nase gelangt. Deswegen ist es auch ratsam, die Dose erst zu verschließen und dann gründlich die Hände zu waschen. Wenn doch einmal eine Portion Pequin Chili ihren Weg in deine Augen findet, gilt: Gründlich mit Wasser auswaschen und bei nicht abnehmender Reizung gegebenenfalls einen Arzt aufsuchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTipp\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVorsicht beim Kochen! Unter Hitzeeinwirkung entwickelt sich die Schärfe des Chilipulvers noch einmal. Das liegt daran, dass das für die Schärfe verantwortliche Capsaicin bei diesen Temperaturen freigesetzt wird. Also lieber mehrmals in kleinen Mengen nachwürzen, als gleich Feuer zu spucken. Wenn es dann doch einmal feuriger als gewünscht wird, lässt sich das Gericht einfach mit Milchprodukten, also zum Beispiel mit Rahm, Joghurt und Sahne, oder mit Kokosmilch und vergleichbaren Produkten abmildern. Zusätzlich kann etwas Zucker oder Honig helfen. Je nach Gericht ist natürlich auch Verdünnen eine Option, zum Beispiel durch die Zugabe von mehr Brühe, Tomatensoße oder Gemüse. Ist das Unglück allerdings schon passiert, greifst du am besten zu einem Glas Milch oder einem Naturjoghurt oder Quark, denn das Fett bindet die Schärfe. Auf gar keinen Fall aber solltest du es mit Wasser probieren, das ist in etwa so effektiv wie ein Wasserglas über einer Pfanne mit sehr heißem Fett zu leeren.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654840344899,"sku":"057DGA","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654840377667,"sku":"057DKA","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654840410435,"sku":"057BE500","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/pequin-chili-geschrotet-rimoco-dose-057DGA.png?v=1769521730"}],"url":"https:\/\/rimuco.com\/collections\/chili.oembed","provider":"Rimoco Gewürzmanufaktur","version":"1.0","type":"link"}