{"product_id":"bio-geraeuchertes-paprikapulver-scharf","title":"Bio Geräuchertes Paprikapulver scharf","description":"\u003ch2 class=\"p2\"\u003eAroma und Verwendung von Bio Geräucherter Paprika scharf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eGeräucherter Paprika ist in Spanien sehr beliebt. Kein Wunder, verleiht er doch fast jeder Speise eine einzigartige Note. Da wären beispielsweise die typischen Tapas-Spezialitäten wie kleine Fleischbällchen, Muscheln oder Meeresfrüchte. Perfekt eignet er sich auch für kalte (aber nicht unbedingt rohe) Soßen auf der Basis von Gemüse und Obst wie Tomate, Tomatillo, Paprika, Avocado oder Mango. Gewürzt mit Zwiebeln, \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-knoblauch-granulat\"\u003eKnoblauch\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/chili\/\"\u003eChili\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/paprika\/\"\u003ePaprika\u003c\/a\u003e schmecken die Salsas zu Fleisch, Fisch, Tortillas, Brot und Papas arrugadas, den kanarischen Salzkartoffeln. Mit dem geräucherten Pulver bekommt jede Variante ein unverwechselbares Bukett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eFür die berühmte Rohwurst Chorizo ist das Gewürz ebenfalls ein unverzichtbarer Bestandteil. Egal ob in der frischen, weichen oder in der luftgetrockneten, harten Variante: Geräucherter scharfer Paprika macht die Würste lecker, rauchig, rot und „heiß“. Die Kunst dabei: nur so viel von dem scharfen Gewürz verwenden, dass echte Kenner das Fleisch (meistens Schwein, manchmal auch Kalb) und die anderen Zutaten schmecken. Bei diesen anderen Zutaten handelt es sich je nach Rezept um \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-muskatnuss-ganz\"\u003eMuskat\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-fenchelsamen\"\u003eFenchel\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-oregano-gerebelt\"\u003eOregano\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-lorbeerblaetter\"\u003eLorbeer\u003c\/a\u003e oder \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-kreuzkuemmel-cumin-ganz\"\u003eKreuzkümmel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eVegetarier und Veganer lieben den geräucherten scharfen Paprika ebenfalls und nutzen ihn vielfältig. Er veredelt zum Beispiel Rührei, Sauerkraut, Grünkohl oder Pilzgerichte – indem er als Ersatz für Speck beziehungsweise Schinken ein feines Raucharoma beschert. Auch in deiner Küche sind dir keine Grenzen gesetzt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eAnbau und Herstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eFür unser scharfes Spezial-Paprikapulver wählen wir die sonnengereiften roten Paprikaschoten (botanisch sind es Beeren) aus der spanischen Region Estremadura. Von September bis Mitte Oktober ist Erntezeit. Dann werden die handgepflückten Früchte  als erstes von den hellen Trennhäuten und Kernen befreit. Daran schließt sich das Trocknen an, das bis zu zwei Wochen dauern kann. Im Laufe dieser Zeit werden die Schoten immer wieder umgedreht. Gegen Ende dieser Phase räuchert sie der erfahrene Paprikamüller ganz behutsam über dem Holz der spanischen Steineiche. Dieser Baum wächst ebenfalls in der Estremadura. In dieser Gegend, circa 100 Kilometer von Portugal entfernt, ist es etwas trockener als in dem Paprika-Anbaugebiet La Vera. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eNach dem Räuchern geht es an Mahlen. Anders als beim geräucherten Paprika edelsüß gesellen sich jetzt die Trennstege und Kerne hinzu. Sie wurden vor dem Trocknen entfernt – auf gutem Grund: Allein diese Stege und die Kerne enthalten den Wirkstoff Capsaicin, der die feurig-rasante Note ins Spiel bringt. Die Schärfestufe liegt bei 4 bis 7.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003eWas kann ich mit dem scharfen, geräucherten Paprikapulver würzen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eBratkartoffeln – vor dem Servieren bestreuen\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eAufstriche aus Frischkäse, Butter oder Seidentofu\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eDips, für Rohkost, Fondue oder Raclette\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eKalte und warme Salsas und Mojos (Kräutersaucen)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eFetakäse sowie Tofu mit Kräutern, Oliven, Knoblauch\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eMeeresfrüchte mit Zitrone, Weißwein und Petersilie\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eFrikadellen, Hackbraten, Ćevapčići\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eChili con carne mit Hackfleisch oder sin carne mit Tofu\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eKichererbsencreme (Hummus)\u003c\/li\u003e\n\u003cli class=\"p2\"\u003eGulasch und Ragout \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eWeitere Anregungen findest du bei \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/paprika\/bio-geraeuchertes-paprikapulver-edelsuess\"\u003eunserem geräuchertem Paprika edelsüß\u003c\/a\u003e. Du kannst beide Sorten miteinander mischen und so auf die Geschmacksknospe genau würzen. Ideal zum zum vorsichtigen Dosieren ist ein Gewürzsalz mit scharfen geräuchertem Paprika. Wenn du das Pulver mit dem Streusalz vermischst, kannst du mit dem Streuer die Schärfe nach Deinem Gusto dosieren. Probiere die Mischung mal einfach über ein Brot mit Frischkäse, frischer Butter oder Quark! Dann noch ein paar Schnittlauchröllchen, Sprossen, Kresseblättchen, Olivenscheiben, Basilikumstreifen drauf – köstlich!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003eHerkunft\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eKolumbus und Konsorten lernten damals die echten Paprikas kennen – sie waren ziemlich klein und höllisch scharf. Die Früchte gehören  zur Familie der Nachtschattengewächse, wie die Bohnen, Kartoffeln und Sonnenblumen. Die europäischen Eroberer zeigten sich entzückt von den aromatisch-feurigen Früchten und witterten fette Gewinne. Denn sie hatten ja zunächst geglaubt, den lange gesuchten Seeweg nach Indien entdeckt zu haben. Sie erhofften sich, mit ihren botanischen Funden den heiß umkämpften internationalen Gewürzmarkt dominieren zu können. Dazu gehörte eben auch der „Pfeffer“ (pimentón). So kam der Paprika nach Spanien und wurde schon früh in der spanischen Region Estremadura durch fromme Mönchen kultiviert. Auf anderen Route gelangten Pflanzen ins Osmanische Reich. Von dort ging es weiter für die Paprika: über Ungarn, den Balkan und den damaligen Vielvölkerstaat Österreich nach West- und Nordeuropa.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654168863043,"sku":"452DGA","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654168895811,"sku":"452DKA","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53654168928579,"sku":"452BE500","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/geraeuchertes-paprikapulver-scharf-bio-rimoco-dose-452DGA.png?v=1769524547","url":"https:\/\/rimuco.com\/products\/bio-geraeuchertes-paprikapulver-scharf","provider":"Rimoco Gewürzmanufaktur","version":"1.0","type":"link"}