{"product_id":"bio-langer-pfeffer","title":"Bio Langer Pfeffer","description":"\u003ch2 class=\"p3\"\u003eAroma und Verwendung – Wie schmeckt Langer Pfeffer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eIm Geschmack erinnern die Pfefferstangen dem Schwarzen Pfeffer, aber es gibt doch wesentliche Unterschiede. In der ersten Wahrnehmung zeigt der Langpfeffer anfangs einen blumigen Duft. Beim Zerstoßen entfaltet er dann sein exotisches Aroma. Der Lange Pfeffer enthält etwa 6% mehr Piperin als der herkömmliche Schwarze Pfeffer und ist damit erheblich würziger mit einer prickelnden Schärfe. Im Abgang erlebst du ein fast schokoladenartiges Aroma. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eDer Lange Pfeffer enthält weniger ätherische Öle und hat eine süßliche und manchmal auch etwas betäubende Note. Er sollte daher geringer dosiert werden als der bekannte Schwarze Pfeffer. Je feiner du ihn zerstößt, desto pikantere Noten entstehen, die du gezielt für deine Gerichte einsetzen kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRezeptideen mit Langem Pfeffer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRezept | \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/gazpacho-rezept-mit-wassermelone-und-tomate\" title=\"Gazpacho mit Wassermelone Rezept\"\u003e\u003cem\u003eGazpacho mit Wassermelone und Tomate\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eDie Grundzutaten dieses Gerichtes sind Hähnchenbrust, Tomaten, Schalotten, Gurke und Wassermelone. Für dieses Rezept haben wir zwar unseren Schwarzen Pfeffer empfohlen, es lässt sich aber auch wunderbar mit dem Langen Pfeffer würzen. Die fruchtige Note der Tomaten passt bei diesem Rezept wunderbar zum leicht süßlichen und im Abgang schokoladigen Aroma des Langen Pfeffers. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eRezept | \u003cem\u003e\u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/rogan-josh-indisches-lammcurry\" title=\"Lammcurry Rezept Rogan Josh\"\u003eIndisches Lammcurry\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eFür dieses sehr delikate Curry brauchst du neben Lamm und Naturjogurt sehr viele Gewürze, um die klassische Gewürzpaste herzustellen. Die frischen Gewürze werden in Erdnussöl angebraten. Für die Herstellung der Gewürzpaste haben wir in dem Originalrezept zu dem Lammcurry unseren Schwarzen Pfeffer empfohlen. Hier kannst du aber wunderbar auch unseren Langen Pfeffer einsetzen. Der Lange Pfeffer passt sehr gut zu Saucen, Suppen und Gulasch. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eRezept | \u003ca title=\"Rigatoni Rezept\" href=\"\/blogs\/rezepte\/rigatoni-mit-ofengemuese-und-bueffelmozzarella\"\u003e\u003cem\u003eRigatoni mit Ofengemüse\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p3\"\u003eWas ist Langer Pfeffer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eDer Lange Pfeffer hat viele alternative Namen wie Pippali oder Piper Longum. Er wird auch Stangenpfeffer und Langpfeffer genannt. Unser Bio Langer Pfeffer schmeckt im ersten Moment schön kräftig nach Pfeffer, danach entwickelt sich ein schokoladig würziges Aroma mit einem Hauch von Kardamom. Optisch hat er die Form kleiner Mini-Tannenzapfen mit Wabenstruktur. Geschmacklich passt er zu fast allen kräftigen Gerichten und wird auch wie Schwarzer Pfeffer – am besten gemörsert oder germahlen – verwendet. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAlexander der Große und die würzigen Mini-Tannenzapfen\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchon seit Jahrtausenden ist der Lange Pfeffer ein Gewürz in der Küche und ein Heilmittel der traditionellen Medizin in Südostasien. Die Griechen und Römer verwendeten diese Pfeffersorte, um ihre Speisen zu würzen. Vermutlich kam der Langpfeffer noch vor dem schwarzen Pfeffer nach Europa. Alexander der Große brachte den langen Pfeffer von einem Feldzug aus Indien mit. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eBis ins 17. Jahrhundert wurde der Lange Pfeffer sehr viel in der Küche genutzt, dann aber von den schwarzen Pfefferkörnern verdrängt. Die Bedeutung hat sich sogar umgekehrt. Die langen Pfefferstangen gelten heute als Exoten in der Küche, während der Schwarze Pfeffer nahezu in jeder Küche zu finden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p3\"\u003eDarauf solltest du bei der Verwendung von Langem Pfeffer achten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eUm das volle Aroma dieser Pfeffersorte zu genießen, solltest du die Pfefferstangen immer nur frisch gemahlen verwenden. Er schmeckt am besten, wenn du ihn kurz vor dem Gebrauch in kleine, etwa 0,5cm große Stücke schneidest oder reißt und ihn dann in der Gewürzmühle zerstößt. Lagere den Pfeffer am besten an einem trockenen und dunklen Ort. Wir liefern dir den Langen Pfeffer in der Aromadose, in der das Aroma und der frische und würzige Geschmack lange erhalten bleibt. Du kannst die Pfefferstangen aber beispielsweise auch ganz in Suppen und Saucen einkochen.  \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p2\"\u003eWie wird langer Pfeffer gemahlen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLanger Pfeffer lässt sich nicht wie klassische Pfefferkörner in jeder Mühle verwenden. Seine längliche Form passt leider nicht in herkömmliche Pfeffermühlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm einfachsten funktioniert er:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eim Mörser grob zerstoßen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emit einer \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/products\/microplane-muskatmuehle-2-in-1\" title=\"Muskatreibe\"\u003eMuskatreibe\u003c\/a\u003e fein gerieben\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eauf einer \u003ca href=\"https:\/\/rimuco.com\/products\/microplane-zesterreibe-black-sheep\" title=\"Zesterreibe\"\u003eZesterreibe\u003c\/a\u003e vorsichtig reiben\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSo kannst du selbst entscheiden, ob du ihn eher grob für kräftige Gerichte oder fein für eine gleichmäßige Schärfe einsetzen möchtest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p5\"\u003eWo wächst der Lange Pfeffer?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eDie Pfefferstangen wachsen wild in ganz Indien vom Fuß des Himalaya bis nach Südindien. Er wächst an einer kletternden Pflanze und bildet rötliche Ähren mit schildförmigen Schuppen aus. Diese Ähren werden bis zu 8cm lang und werden in verschiedenen Reifestufen geerntet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p5\"\u003eMit welchen Gewürzen kann man den langen Pfeffer kombinieren?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eEs handelt sich bei dem Langen Pfeffer um eine exotische Pfeffersorte, allerdings passt er wunderbar auch zu anderen Gewürzen, die jeder Kochliebhaber im Haus hat. Er harmoniert wunderbar mit Ingwer, Zitronengras, Petersilie, Schnittlauch, Majoran und Limette, kann aber auch mit Gewürzmischungen wie beispielsweise unserem Wildgewürz kombiniert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53647631057219,"sku":"106DGA","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53647631089987,"sku":"106DKA","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53647631122755,"sku":"106BE500","price":38.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/langer-pfeffer-ganz-bio-rimoco-dose-106DGA.png?v=1769522817","url":"https:\/\/rimuco.com\/products\/bio-langer-pfeffer","provider":"Rimoco Gewürzmanufaktur","version":"1.0","type":"link"}