{"product_id":"bio-pul-biber","title":"Bio Pul Biber","description":"\u003ch2\u003eAroma und Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBio Pul Biber duftet nach sonnengetrockneten Tomaten und Paprika und schmeckt fruchtig mit direkter Schärfe. Die Flocken sind grobkörnig, dunkelrot bis dunkelorange, riechen intensiv und haben Röstaromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe kommt von den Chiliflocken, die roten Paprikaflocken bringen die Fruchtigkeit. Klassisches Pul Biber liegt auf der Scoville-Skala bei 5.000 – 10.000 Scoville*. Zum Vergleich: Unser getrockneter \u003ca href=\"\/products\/bio-roter-jalapeno-chili-gemahlen\"\u003eBio Roter Jalapeño Chili gemahlen\u003c\/a\u003e liegt bei 15.000 Scoville*. Pul Biber harmoniert hervorragend mit Knoblauch, \u003ca href=\"\/products\/bio-kreuzkuemmel-gemahlen\"\u003eKreuzkümmel\u003c\/a\u003e, Oregano, Thymian und \u003ca href=\"\/products\/bio-sumach-gemahlen\"\u003eSumach\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/cilbir-rezept-tuerkische-eier\"\u003e\u003cem\u003eCilbir - Türkische Frühstückseier\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWoher kommt Pul Biber?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePul Biber ist aus der türkischen und \u003ca href=\"\/collections\/laenderkueche-orientalische-kueche\"\u003eorientalischen Küche\u003c\/a\u003e nicht wegzudenken. Es wird auch „Seidenchilipfeffer“ oder „Blättchenpfeffer“ genannt. Den Namen Blättchenpfeffer verdankt es dem blättchenartigen Aussehen der Flocken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name stammt aus dem Türkischen: „pul“ heißt Flocke, „biber“ heißt Pfeffer. Mit Pfeffer im botanischen Sinn hat Pul Biber nichts zu tun, es besteht aus getrockneten und zerstoßenen Paprika- und Chilischoten, meist mit Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders bekannt ist der „Aleppo-Pfeffer“, auch „Halaby-Pfeffer“ genannt: ein Pul Biber aus der Halaby-Chili, die ursprünglich rund um die nordsyrische Stadt Aleppo angebaut wurde und heute in Syrien und der Türkei wächst. Aleppo gilt als eine der ältesten durchgängig bewohnten Städte der Welt, ist für die handgeschöpfte Aleppo-Seife berühmt und war eine Station an der sagenumwobenen Seidenstraße, kurz vor dem Mittelmeer. Entlang der Seidenstraße wurden auch die Chilis gehandelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAußerhalb der türkischen, syrischen und armenischen Küche war Pul Biber lange kaum bekannt. Internationale Bekanntheit erlangte es erst Mitte der 1990er Jahre, als Paula Wolfert es in ihrem Kochbuch „The Cooking of the Eastern Mediterranean“ erwähnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Mischung entsteht nach türkischem Vorbild in unserer Manufaktur in Saarbrücken. Alle Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerschiedene Arten von Pul Biber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt verschiedene Varianten des Klassikers aus der orientalischen Küche. Schärfegrad, Konsistenz und Aussehen können variieren. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTypische Variationen sind:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePul Biber Aci\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeniger scharf, aber dennoch rund im Geschmack. Enthält keine Kerne und hat daher eine feinere Konsistenz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePul Biber Tohumlu\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHier sind viele Chilikerne enthalten und daher ist diese Variante sehr scharf und eher körnig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePul Biber Isot\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFermentiert und fast schwarz, mit rauchigem, leicht süßlichem Aroma und mittlerer Schärfe. Bei uns gibt es ihn als eigenes Produkt: \u003ca href=\"\/products\/isot-biber\"\u003eIsot Biber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePul Biber Tatli\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDiese leicht süßliche und sehr milde Variation ist auch für empfindliche Gaumen geeignet, die es nicht so scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNutze unser Bio Pul Biber zum abschließenden Würzen deiner Speisen und koche es nicht zu lange mit. Die Mischung enthält Meersalz: Gib erst das Pul Biber dazu, schmecke ab und salze bei Bedarf nach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Topping für Dips, Saucen und Gemüsepasten kannst du es ganz wunderbar verwenden. Hierzulande wird damit vor allem Döner Kebab nachgewürzt. In der türkischen Küche gehört es außerdem auf Kurzgebratenes und Grillfleisch, Lamm, Geflügel, Fisch und Gemüse. Auch Marinaden, Salate, Suppen, Saucen und Schafskäse bekommen durch Pul Biber eine pikante Note.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Rezeptidee\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eScharfe Joghurtsauce mit Pul Biber\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDu brauchst für 6-8 Portionen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 Becher Joghurt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 Becher Schmand\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2 Knoblauchzehen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1-2 TL Bio Pul Biber (je nach gewünschtem Schärfegrad)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e etwas \u003ca href=\"\/products\/bio-kreuzkuemmel-gemahlen\"\u003eBio Kreuzkümmel N°935\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz und Pfeffer\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZubereitung\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerrühre Joghurt und Schmand zu einer homogenen Masse und presse die Knoblauchzehe hinein. Gib Pul Biber hinzu, schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ab. Der Geschmack der Sauce gewinnt an Intensität, wenn du sie über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt. Sie passt gut zu Grillfleisch, Gemüsespießen und Raclette oder einfach als Dip zu frischem Brot. Oder wie wäre es als Beilage zu unserem leckeren \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/kraeuter-steak-mit-kartoffelpueree-und-portweinjus\"\u003eKräuter Steak\u003c\/a\u003e?\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZutaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/bio-rote-paprikaflocken\"\u003eBio Rote Paprikaflocken:\u003c\/a\u003e Die Haut und das delikate Fruchtfleisch der reifen, roten Paprika machen dieses Gewürz aromatisch und vielseitig einsetzbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/bio-chiliflocken\"\u003eBio Chiliflocken:\u003c\/a\u003e Die fruchtige Schärfe unserer Chiliflocken (3.000 – 5.000 Scoville*) passt zu vielen Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeersalz: Verleiht durch seine frischen Aromen deinen Gerichten einen feinen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas bedeutet Scoville?*\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Pharmakologen Wilbur L. Scoville benannt, bestimmt diese Skala den Schärfegrad der Früchte der Paprikapflanze. Entwickelt hat Scoville die Skala im Jahre 1912 - bis dahin gab es keine Möglichkeit den jeweiligen Schärfegrad zu bestimmen und somit auch keine einheitlichen Messwerte. Durch die Entwicklung elektronischer Verfahren gestaltet sich die Messung der Schärfe heute wesentlich einfacher und präziser. Der jeweilige Scoville-Wert hängt vom Capsaicin-Anteil in der Paprika ab. Capsaicin ist in der getrockneten Frucht zu finden und reizt die Schmerzrezeptoren der menschlichen Schleimhäute.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTipp\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDein Essen ist dir ein wenig zu scharf geraten? Mit Milchprodukten wie Joghurt, Sahne, Milch oder auch Kokosmilch kannst du dem Brennen in deinem Mund entgegenwirken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBitte achte darauf, dass Pul Biber nicht in Kinderhände gerät, denn es kann die Schleimhäute reizen. Falls es trotzdem zu Hautkontakt oder Reizungen kommen sollte, wasche die Reste des Gewürzes vorsichtig mit warmem Seifenwasser ab. Denke daran, dir nach Hautkontakt mit Pul Biber die Hände zu waschen. Sonst könnten Rötungen entstehen oder die Augenschleimhäute gereizt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Pul Biber\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIst Pul Biber dasselbe wie Chiliflocken oder Aleppo-Pfeffer?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChiliflocken bestehen nur aus getrockneten, geschroteten Chilischoten. Pul Biber ist der türkische Name für getrocknete, zerstoßene Paprika- und Chilischoten, meist mit Salz. Aleppo-Pfeffer ist eine besondere Art davon: Er stammt aus der Halaby-Chili, die rund um die syrische Stadt Aleppo und in der Türkei angebaut wird. Unser Bio Pul Biber ist eine Mischung nach türkischem Vorbild aus roten Paprikaflocken, Chiliflocken und Meersalz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie scharf ist Pul Biber?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisches Pul Biber liegt bei etwa 5.000 bis 10.000 Scoville. Bio Pul Biber ist scharf, hat aber ein fruchtiges Aroma. Die Schärfe kommt von unseren Chiliflocken (3.000 bis 5.000 Scoville). Taste dich mit einer Prise heran: In unserer Joghurtsauce für 6 bis 8 Portionen reichen 1 bis 2 Teelöffel, je nach gewünschtem Schärfegrad. Ist es zu scharf geraten, helfen Milchprodukte wie Joghurt oder Sahne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWomit kann ich Pul Biber ersetzen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDu kannst Pul Biber nachmischen: aus \u003ca href=\"\/products\/bio-rote-paprikaflocken\"\u003eroten Paprikaflocken\u003c\/a\u003e für die Fruchtigkeit, Chiliflocken für die Schärfe und einer Prise Meersalz. Beginne mit wenig Chili und steigere nach Geschmack. Wer es dunkler und rauchiger mag, probiert \u003ca href=\"\/products\/isot-biber\"\u003eIsot Biber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWo kann ich Bio Pul Biber kaufen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio Pul Biber bekommst du in unserem Onlineshop als Gewürzdose, als Nachfüllpack für die Gewürzdose und als 500-g-Großpackung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53647383757123,"sku":"738DGA","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53647383789891,"sku":"738DKA","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53647383822659,"sku":"738BE500","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/pul-biber-gemahlen-bio-rimoco-dose-738DGA.png?v=1770901782","url":"https:\/\/rimuco.com\/products\/bio-pul-biber","provider":"Rimoco Gewürzmanufaktur","version":"1.0","type":"link"}