{"product_id":"bio-schabzigerklee-gemahlen","title":"Bio Schabzigerklee gemahlen","description":"\u003ch2\u003eWas ist Schabzigerklee?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchabzigerklee – auch als \u003cem\u003eBlauer Steinklee\u003c\/em\u003e oder \u003cem\u003eAlpklee\u003c\/em\u003e bekannt – gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler und ist eng mit dem Bockshornklee verwandt. Obwohl Schabzigerklee und Bockshornklee verwandte Pflanzen sind, unterscheiden sie sich deutlich im Geschmack. Die Pflanze gedeiht bevorzugt in den Höhenlagen der Alpen, wo sie unter natürlichen Bedingungen wächst. Für unseren gemahlenen Schabzigerklee setzen wir auf kontrolliert biologischen Anbau – schonend geerntet, langsam getrocknet und fein vermahlen. So bleibt das volle Aroma erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Ursprung liegt in der Schweiz, genauer im Kanton Glarus, dort wird das Gewürz seit dem Mittelalter verwendet – insbesondere zur Aromatisierung und Einfärbung dieses traditionellen Käses. Auch in Südtirol, Tirol und dem Allgäu hat er seit Jahrhunderten seinen festen Platz in der Küche. Der Schabzigerklee stammt ursprünglich aus Zentralasien und wurde erst später im Alpenraum kultiviert, wo sie sich besonders in Höhenlagen wohlfühlt. Die tief-grüne Gebirgspflanze mit den blauen Blüten wird bis zu einem Meter hoch und wird nach der Ernte getrocknet und gemahlen. Dabei entwickelt sich sein typisch feinherbes Aroma. Wir beziehen dieses aromatische Gewürz aus Deutschland. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft \u0026amp; Geschichte – Das „Heu der Alpenküche“\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Name „Schabzigerklee“ stammt vom traditionellen Schabziger-Käse aus dem Kanton Glarus in der Schweiz, bei dem das Gewürz seit dem Mittelalter zur Aromatisierung und Farbgebung eingesetzt wird. Das Gewürz ist auch unter den Namen Brotklee oder Käseklee bekannt. Botanisch gehört Schabzigerklee (lat. \u003cem\u003eTrigonella caerulea\u003c\/em\u003e) zur Familie der Hülsenfrüchtler und ist eng verwandt mit dem Bockshornklee – sein Aroma ist jedoch milder, kräuteriger und leicht heuartig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pflanze wächst bevorzugt in alpinen Regionen mit nährstoffreichen Böden. Unser Klee wird unter besten Bedingungen biologisch angebaut und nach der Ernte schonend getrocknet und gemahlen. So bleibt das volle, leicht nussige und grasige Aroma erhalten, das so typisch für dieses Gewürz ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der alpinen Küche ist Schabzigerklee tief verwurzelt: In Tirol, Südtirol, Vorarlberg und der Schweiz ist er eine essenzielle Zutat für Bauernbrote, Käse, Topfenaufstriche und herzhafte Teiggerichte wie Schlutzkrapfen oder Kaspressknödel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAroma \u0026amp; Verwendung – So schmeckt Schabzigerklee\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack von Schabzigerklee ist feinherb, leicht nussig und erinnert entfernt an eine Mischung aus Selleriegrün, Heu und Liebstöckel – jedoch deutlich milder und runder. Das macht ihn ideal für deftige, herzhafte Speisen, in denen er nicht dominiert, sondern fein unterstützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTypische Anwendungen für Schabzigerklee:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrotgewürz\u003c\/strong\u003e: Besonders in Roggen-, Dinkel- oder Sauerteigbrot sorgt Schabzigerklee für eine unverwechselbare, rustikale Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKäse- und Quarkzubereitungen\u003c\/strong\u003e: Perfekt für Kräuterquark, Frischkäse-Aufstriche oder als Geheimzutat im Käsefondue.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerzhafte Aufstriche\u003c\/strong\u003e: Mit Topfen, Butter, Salz und Gewürzen entsteht ein wunderbar aromatischer Brotaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTiroler Küche\u003c\/strong\u003e: In Kaspressknödeln, Spinatknödeln oder Schlutzkrapfen verleiht Schabzigerklee eine typisch alpenländische Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuppen und Eintöpfe\u003c\/strong\u003e: Besonders in Kombination mit Kartoffeln oder Hülsenfrüchten harmoniert er hervorragend.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalze \u0026amp; Gewürzmischungen\u003c\/strong\u003e: Als Bestandteil in Brotgewürz, Kräutersalzen oder veganen Brühpulvern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp |\u003c\/strong\u003e Schabzigerklee immer sparsam dosieren – sein Aroma entfaltet sich nach kurzer Ziehzeit und wird mitunter intensiver beim Erhitzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchabzigerklee Rezept – Einfach selbst ausprobieren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRezeptidee: Südtiroler Schabzigerklee-Frischkäse-Aufstrich\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e250 g Quark oder Frischkäse\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e2 TL gemahlener Bio Schabzigerklee\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e1 TL Senf\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e1 TL Apfelessig\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eSalz \u0026amp; Pfeffer nach Geschmack\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eFrische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eZubereitung: Alle Zutaten gut vermengen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Der Aufstrich schmeckt perfekt zu dunklem Brot, Laugenbrezeln oder als Dip zu Ofenkartoffeln. Ein echter Klassiker mit alpinem Flair! \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGibt es ein traditionelles Brot-Rezept mit Schabzigerklee?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJa – eines der bekanntesten Brote mit Schabzigerklee ist das Südtiroler Schüttelbrot aus Roggenmehl. Es wird mit Brotgewürz wie Fenchel, Kümmel und Schabzigerklee (auch Zigerkraut oder Brotklee genannt) gewürzt. Das rustikale Fladenbrot passt zu Käse, Aufstrichen oder als Snack im Urlaub. Auch im Sauerteigbrot sorgt das Gewürz für ein charaktervolles, leicht krautiges Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKann ich mit Schabzigerklee auch kochen – oder nur backen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnbedingt! Der bio Schabzigerklee gemahlen ist vielseitig einsetzbar: Du kannst ihn in Saucen, Suppen, Salaten, Dips, Frischkäse-Aufstrichen oder Käsegerichten verwenden. Besonders gut harmoniert das an Liebstöckel erinnernde Würzkraut mit Kartoffeln, Hülsenfrüchten und herzhaften Gerichten. Ein echter Geheimtipp für kreative Köpfe in der Küche. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie schmeckt Schabzigerklee im Vergleich zu Bockshornklee?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWährend Bockshornklee oft kräftig, leicht bitter und curryartig schmeckt, ist Schabzigerklee etwas milder und krautiger. Sein Geschmack erinnert an eine Mischung aus Heu, Selleriegrün und Liebstöckel – dabei aber rund und fein. Ideal für alle, die ein Gewürz mit subtiler Umami-Tiefe suchen. Das Kraut verleiht deinen Gerichten zwar eine milde, aber dennoch aromatische Note.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWie verwende ich Schabzigerklee im Käse-Fondue?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Teelöffel Schabzigerklee gibt deinem Käsefondue eine feinwürzige Note. Er passt besonders gut zu kräftigem Bergkäse, Appenzeller oder Emmentaler. Auch in Käseaufstrichen, Frischkäse-Dips oder als i-Tüpfelchen auf Ofenkäse sorgt er für ein unverkennbares Aroma – ganz ohne zu dominieren. Der feine Geruch des Schabzigerklees verstärkt das Aroma des Käses und macht das Fondue zu einem besonderen Geschmackserlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWelche typischen Südtiroler Gerichte enthalten Schabzigerklee?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Südtirol, Tirol und der Schweiz ist Schabzigerklee ein fester Bestandteil der traditionellen Regionalküche. Typische Gerichte sind Kaspressknödel, Spinatknödel, Schlutzkrapfen, Kräuter-Topfenaufstriche oder würzige Brotaufstriche. Auch als Zutat im Brotgewürz oder für herzhafte Backwaren wie Brot oder Fladenbrot ist das Gewürz beliebt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum ist der gemahlene Klee grünlich – ist das normal?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJa, das ist sogar ein Qualitätsmerkmal. Schabzigerklee gemahlen wird aus den getrockneten Blättern und Stängeln des Klees hergestellt – nicht aus den Samen. Dadurch hat das Pulver seine typische grünliche bis olivfarbene Färbung. Es zeigt, dass das Würzkraut schonend verarbeitet wurde und sein natürliches Aroma erhalten bleibt. Die grüne Farbe des Pulvers zeugt von der hohen Qualität und dem Verzicht auf künstliche Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKann ich die Dose nachfüllen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich! Unsere Aromadosen für bio Schabzigerklee sind licht- und aromadicht und lassen sich mit unseren praktischen Nachfüllpacks ganz einfach wieder auffüllen. So schonst du Ressourcen – und dein Schabzigerklee bleibt lange frisch und intensiv.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum Schabzigerklee von Rimoco?\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 % Bio-Qualität\u003c\/strong\u003e aus nachhaltigem Anbau\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchonend gemahlen\u003c\/strong\u003e für maximalen Erhalt von Aroma\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdeal für Brot, Käse \u0026amp; alpine Küche\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnverwechselbares Aroma\u003c\/strong\u003e, das deine Küche bereichert\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn praktischer Aromadose\u003c\/strong\u003e – licht- und aromadicht für langanhaltende Frische \u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53662203248963,"sku":"941DGA","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53662203281731,"sku":"941DKA","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g Großpackung","offer_id":53662203314499,"sku":"941BE500","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/schabzigerklee-gemahlen-bio-rimoco-dose-941DGA.png?v=1763465797","url":"https:\/\/rimuco.com\/products\/bio-schabzigerklee-gemahlen","provider":"Rimoco Gewürzmanufaktur","version":"1.0","type":"link"}