{"product_id":"bio-tonkabohnen","title":"Bio Tonkabohnen","description":"\u003ch2\u003eAroma und Verwendung der Tonkabohne \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie geschmacksintensiven Bio Tonkabohnen besitzen ein süßliches Vanillearoma mit einer leichten Bittermandelnote, wie man sie von Amaretto kennt. Mit einem Hauch von Lakritze, Karamell und Waldmeister lassen sich deine Geschmacksknospen betören. Wegen des sehr vanilleähnlichen Geschmacks wird die Tonkabohne auch gerne als Alternative für Vanilleschoten und Vanillepulver verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRezept | \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/dunkle-schokoladenmousse-mit-tonkabohne-und-mandarinensosse\" title=\"Dunkle Schokoladenmousse mit Tonkabohne\"\u003e\u003cem\u003eDunkle Schokoladenmousse mit Tonkabohne\u003c\/em\u003e\u003c\/a\u003e\u003cem\u003e\u003ca href=\"\/rezepte-tipps\/dunkle-schokoladenmousse-mit-tonkabohne-und-mandarinensauce\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÄhnlich wie Zimt ist die Tonkabohne cumarinhaltig und sollte daher nur sparsam dosiert werden. Aber das ist kein Problem, denn die Tonkabohnen sind so hocharomatisch, dass du schon mit den kleinsten Mengen fantastische Desserts wie Panna Cotta, Milchreis, Crème brûlée und Eiscreme (z. B. Tonkabohnenparfait) zaubern kannst. Besonders Sterneköche greifen auf das fein abgestimmte Aroma der Tonkabohne zurück, um ihren Kreationen auffallende Geschmacksnuancen zu verleihen. Sie nutzen es beispielsweise zur Herstellung des weltberühmten Baumkuchens und anderen Backwaren wie Brioche, Tarte Tatin oder Gugelhupf. Selbst ein schnöder Apfelkuchen bekommt echten Feinschmecker-Charakter wenn du ihn anstatt nur mit \u003ca title=\"Bio Ceylon Zimt\" href=\"\/products\/bio-ceylon-zimt\"\u003eCeylon Zimt\u003c\/a\u003e ebenfalls mit einer zarten Prise gemahlener Tonkabohne aromatisierst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAber nicht nur in süßen Speisen hast du mit unseren Tonkabohnen ein echtes Ass im Ärmel. Verfeinere doch einmal ein erlesenes Fischgericht, Meeresfrüchte wie Hummer oder Scampi, ein herbstliches Wildragout, knusprige Bratkartoffeln oder zarte Cremesuppen mit etwas Tonkabohne.  Auch einem leckeren Spitzkohlgemüse kannst du so einen extra Hauch Exotik verleihen. Oder kreiere doch einen spritzigen Cocktail mit Tonkanote, denn sogar in Alkohol eingelegt geben sie ihr delikates Aroma frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRezeptideen mit Tonkabohne \u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003ePilzpfanne Deluxe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e500 g frische Kräuterseitlinge, Steinpilze oder Champignons\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 EL Butter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 TL \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-kerbel\"\u003eBio Kerbel N°523\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 TL \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-rosmarin-geschnitten\"\u003eBio Rosmarin N°505\u003c\/a\u003e, fein gehackt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 EL Crème fraîche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 Prise \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-muskatnuss-ganz\"\u003eBio Muskatnuss N°913\u003c\/a\u003e, fein gemahlen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/pfeffer\/bio-tellicherry-pfeffer\"\u003eBio Tellicherry Pfeffer N°108\u003c\/a\u003e, frisch gemahlen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/salze\/rosa-salzflocken\"\u003eRosa Salzflocken N°254\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 kleine Prise Tonkabohne N°652, frisch gemahlen\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZubereitung\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003ePutze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Nun erhitzt du die Butter in einer Pfanne und gibst deine Pilze und Rosmarin hinzu. Brate die Pilze bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie gar sind. Das dauert je nach Dicke der Scheiben 8 bis 10 Minuten. Dann fügst du den Kerbel und die Creme Fraiche hinzu und schmeckst alles mit einer Prise Muskatnuss, Pfeffer, Salzflocken und einem Hauch frisch gemahlener Tonkabohne ab. Serviere diese luxuriöse Pilzpfanne zu einem feinen Kalbsfilet, cremigen Tagliatelle oder herbstlichen Kürbisgnocchi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCocktails kannst du auch mit den feinen Aromen der Tonkabohne verfeinern:\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSpicy Cocktail\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e200 ml Wasser\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3 EL Zucker\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaft und Abbrieb ½ Bio Zitrone\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-ceylon-zimtstangen-10cm\"\u003eBio Ceylon Zimtstange N°929\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-sternanis\"\u003eBio Sternanis N°924\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 Tonkabohne N°652\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2 \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-gewuerznelken-ganz\"\u003eBio Gewürznelken ganz N°932\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 EL \u003ca href=\"\/gewuerze-kraeuter\/bio-produkte\/bio-hibiskusblueten-ganz\"\u003eBio Hibiskusblüten N°947\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eeigekühlter Sekt, Crémant oder Champagner \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eZubereitung\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eEinfach alles (außer den Hibiskusblüten) in einem kleinen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann nimmst du den Topf vom Herd und lässt alles für ca. 10 Minuten ziehen. Gib alles durch ein Sieb und füge die Hiskusblüten hinzu. Über Nacht abkühlen lassen. Für einen verführerischen Cocktail füllst du einfach einen EL des Würzsirups in ein Sektglas und gießt es mit deinem liebsten Prickelgetränk auf. Für die Optik kannst du auch die Hibiskusblüte mit ins Glas geben. Tchin Tchin! \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHerkunft der Bio Tonkabohne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer seltene Tonkabohnenbaum (Dipteryx odorata) ist im Norden Südamerikas beheimatet und gehört zu der Familie der Schmetterlingsblütler. Sein natürliches Verbreitungsgebiet erstreckt sich von Venezuela über Französisch-Guyana, Surinam, Brasilien, dem östlichen Amazonasgebiet bis nach Kolumbien und Peru. Angebaut wird er hauptsächlich in Südamerika, auf Trinidad und im tropischen Afrika. Er wird bis zu 30 Meter hoch und hat einen Stammdurchmesser von ca. 1 Meter. Seine dunkelbraunen bis schwarzen Samen mit ihrer leicht schrumpeligen Oberfläche kennen wir als Tonkabohne. Unsere edlen Tonkabohnen reifen in den tropischen Wäldern Brasiliens heran und werden nach der Ernte in einem aufwendigen Prozess in Rum fermentiert und schonend getrocknet. Durch diese Fermentation sinkt auch der Cumarin-Gehalt. Neben der Zubereitung von Lebensmitteln werden die Tonkabohnen auch bei der Herstellung von Parfüms und Kosmetikprodukten und selbst zum Aromatisieren von Tabak eingesetzt. Dem betörenden Duft wird sogar eine erotisierende Wirkung nachgesagt, sodass sie auch in exotischen Räuchermischungen einen süßlich-würzigen Hauch von Sinnlichkeit verströmen dürfen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschichte \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnde des 18. Jahrhunderts fanden diese leckeren Samen ihren Weg nach Europa und wurden in Frankreich derzeit sogar in Gewächshäusern kultiviert. Ein sehr interessanter Fakt ist, dass die kostbaren Bohnen bis in die 1940er Jahre in Venezuela als offizielles Zahlungsmittel eingesetzt wurden. Unglaublich, oder? In Südamerika werden den Tonkabohnen bis heute sogar magische und heilende Kräfte zugesprochen. Aus diesem Grund werden sie dort als Schutzamulette gegen Krankheiten getragen oder sorgen als Glücksbringer im Geldbeutel für Wohlstand und einen reichen Geldsegen. Einen Versuch wäre es wert, zumindest duftet danach dein Geldbeutel sehr angenehm.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMöhrensuppe mit dem gewissen Etwas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e500 g Möhren, gewürfelt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 Zwiebel, fein gehackt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1 EL Olivenöl\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e½ TL geriebener Ingwer\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e¾ L Gemüsebrühe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaft 1 Bio Orange\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchale von 1 Bio Zitrone\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCa.100 ml Sahne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTonkabohne N°652, frisch gerieben\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRosa Salzflocken N°254\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Schwarzer Pfeffer N°103\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrate die Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig an und gib dann die Möhren und den Ingwer dazu. Nun gießt du alles mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft auf und gibst die geriebene Zitronenschale hinzu. Kurz aufkochen und bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten garen.  Jetzt füge die Sahne hinzu und püriere alles mit dem Pürierstab oder Mixer. Würze deine Suppe mit frisch geriebenen schwarzem Pfeffer, den Salzflocken und schmecke sie mit einem Hauch geriebener Tonkabohne ab.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReibe ein wenig (ca.1\/4) Tonkabohne mit einer \u003ca href=\"\/zubehoer-praesente\/gewuerzdosen-muehlen\/muskatreibe-muskatino\"\u003eMuskatreibe\u003c\/a\u003e oder lege sie in deine noch heiße Speise und lasse sie wenige Minuten mit garen. Du kannst sie auch in Milch aufkochen. Bei Kaltspeisen darf das gute Stück gerne über Nacht in der Speise verbleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Beste: du kannst die Bohne mehrfach verwenden, sofern du sie nach dem Gebrauch sorgfältig mit klarem Wasser abspülst und gut trocknest. Auf diese Art und Weise kannst du die Bohne bis zu zehnmal benutzen bzw. bis sie ihr Aroma verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu kannst die Bohne auch in einem Schraubglas mit Zucker parken und hast so immer einen Vorrat Tonkabohnen-Zucker zur Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003eSparsam dosieren. Nicht im Ganzen verzehren.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"p1\"\u003eHäufige Fragen zu Bio Tonkabohnen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eWie sollten die Rimoco Bio-Tonkabohnen gelagert werden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eLagere die Rimoco Bio-Tonkabohnen kühl, trocken und dunkel in gut verschließbaren Dosen oder dunklen Schraubgläsern, damit das Aroma schön erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eWie oft können die Tonkabohnen wiederverwendet werden?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eTonkabohnen kannst du bis zu zehnmal verwenden, wenn du sie nach jedem Gebrauch gut abspülst. Ihr Aroma bleibt bis zu 10-15 Anwendungen erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eWas sollte man bei der Verwendung von Tonkabohnen beachten?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEs ist wichtig, die Dosierung von Tonkabohnen im Auge zu behalten, da sie Cumarin enthalten, das gesundheitsschädlich sein kann. Halt dich an die Empfehlung der EFSA, nicht mehr als 0,1 mg Cumarin pro Kilo Körpergewicht zu konsumieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eWie kann man das Aroma der Tonkabohne gewinnen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDas Aroma der Tonkabohne erhältst du, indem du sie frisch reibst oder in heiße Speisen einlegst. So kannst du den vollen Geschmack entfalten!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"p1\"\u003eWelche Alternativen gibt es zu Tonkabohnen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eVanille und Bittermandel sind super Alternativen zu Tonkabohnen, da sie ähnliche Aromen haben und perfekt in vielen Rezepten eingesetzt werden können.\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Gewürzdose","offer_id":53654869213507,"sku":"652DGA","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Nachfüllpack für Gewürzdose","offer_id":53654869246275,"sku":"652DKA","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/tonkabohnen-ganz-bio-rimoco-dose-652DGA.png?v=1769522652","url":"https:\/\/rimuco.com\/products\/bio-tonkabohnen","provider":"Rimoco Gewürzmanufaktur","version":"1.0","type":"link"}