{"product_id":"parwana-eine-kulinarische-reise-durch-afghanistan","title":"Parwana - eine kulinarische Reise durch Afghanistan","description":"\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1.17em; font-weight: normal;\"\u003eKapitelübersicht\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePräludium\u003c\/strong\u003e | Über die Anfänge des Restaurants Parwana und die Entstehung dieses Buches\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVor Parwana\u003c\/strong\u003e | Wo Königreiche aufeinandertreffen – die Rezepte in diesem Kapitel spiegeln die gemeinsame Vergangenheit, aus der die afghanische Küche entstanden ist. Zunächst erfährst du, wie du die wichtigste afghanische Gewürzmischung Chaar Masalah oder Joghurt selbst zubereitest und lernst typische Nouruz Gerichte wie das Spinat-Lamm-Curry Sabsi, Gebäck, knusprigen Fisch Mahi, köstliche gekochte Schnittlauch-Teigtaschen Aschak oder das Fladenbrot Bolani mit 4 unterschiedlichen Füllungen kennen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWurzeln und Zugehörigkeit\u003c\/strong\u003e | In diesem Kapitel findest du zwei Themenbereiche – Mutters traditionelle Speisen für Tagesausflüge und Picknicks und Gerichte für Gedenktage wie die farbenprächtigen afghanischen Frühstückseier Tokhme Banjanromi, Lamm-Kebab Du Pyaza, Hähnchenschmorpfanne mit Kurkuma, Kebab aus Rinderhackfleisch Tschapli Kebab, Naan-Brot sowie Salate, Chutneys oder zuckersüßes Halwa. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Traum löst sich auf\u003c\/strong\u003e | Den Gegebenheiten von Flucht und Chaos zum Trotz gelingt es doch, Traditionen und Bräuche aufrecht zu erhalten. Hier findest du althergebrachte Reisspeisen wie Tschalau, Reis mit Karotten \u0026amp; Sultaninen Kabuli Palau, aber auch unterschiedliche Klebreisrezepte wie Kichiri Qoroot mit Mungbohnen oder Sholeh Goshti mit Lammfleisch. Das süsse Brot Roht, Rosensirup Sharbat, Milchpudding Firni oder unterschiedliche Kekse wie Kulcheh Shor oder Kulcheh Badami werden gerne zu festlichen Anlässen gereicht. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Not der Vertriebenen\u003c\/strong\u003e | In diesem Kapitel kannst du einige Favoriten aus dem gleichnamigen australischen Restaurant Parwana entdecken. Verwöhne dich und deine Gäste mit geschmorten Auberginen, würzigem Linsen-Curry Dal, Kartoffel-Curry Qurmeh Katschalu, Lamm oder Hähnchen-Curry. Serviere den leckeren Dip aus geräucherten Auberginen Bartah oder das Joghurtgetränk Dogh. Zum krönenden Abschluss gibt es dann vielleicht Rosen-Pistazien-Eis oder lieber Ingwer-Walnuss? \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKultur, ein Fest in Bewegung\u003c\/strong\u003e | Im zweiten Restaurant Kutchi Deli Parwana wird gerne afghanisches Street-Food serviert. Lass dir nicht die leckeren Pakura (ausgebackenes Gemüse), gefüllte Teigtäschchen Sambosa oder die tradionelle Nudelsuppe Asch entgehen.  Entdecke erfrischende Falooda, wärmenden Milchtee Shir Chai und eingelegte Leckereien wie Torshi Bemasalah, eingekochte Äpfel Morabaye Seb oder Feigenmarmelade Morabaye Anjir. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/products\/geschenkset-parwana\" title=\"Geschenkset Parwana\"\u003eGeschenkset mit den passenden Gewürzen \u003c\/a\u003efindest du auch bei uns!\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003ca href=\"\/products\/geschenkset-parwana\" title=\"Geschenkset Parwana\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/Rimoco-Geschenkset-Parwana-Kochbuch-mit-Gewuerzen_480x480.jpg?v=1770904328\" alt=\"Geschenkset Parwana\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eÜber die Autorin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurkhanai Ayubis Eltern flohen 1985 aus Afghanistan ins ferne Australien. Dort gründeten sie mit Erfolg die beiden Restaurants Parwana und Kutchi Deli Parwana. Durkhanai arbeitet im Tagesbetrieb in beiden Lokalen mit. Außerdem schreibt sie freiberuflich Kolumnen für mehrere Zeitungen und Webseiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Rimoco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53633409909059,"sku":"01BUA033","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/1495\/5075\/files\/Parwana_Buch.jpg?v=1756746624","url":"https:\/\/rimuco.com\/products\/parwana-eine-kulinarische-reise-durch-afghanistan","provider":"Rimoco Gewürzmanufaktur","version":"1.0","type":"link"}